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contrées septentrionales, telles que la Nor- 

 vège et risiande, où on la fait sécher avec 

 soin, eu la tenant suspendue à Tair pendant 

 plus d'une année. Les islandais font d'ailleurs 

 un grand usage de la graisse du requin : 

 comme elle a la propriété de se conserver 

 long-tenis, et de se durcir en se séchant, 

 ils s'en servent à la place du lard de co- 

 chon, ou la font bouiUir pour en tirer de 

 l'huile. Mais c'est sur-tout le foie du requin 

 qui leur fournit cette huile qu'ils nomment 

 thran, et dont un seul foie peut donner un 

 grand nombre de litres ou pintes (j) (2). 



(1) Suivant Pontoppidan , auteur d'une Histoire 

 naturelle de la Norvège , le foie d'un squale de vingt 

 pieds de longueur fournit communément deux tonnes 

 et demie d'huile. 



(2) La chair du requin se compose de deux couches , 

 dont l'extérieure est rouge et tendre , et la seconde 

 blanche et moins tendre ( Histoii-e naturelle des pois- 

 sons par Bloch j Histoire de la lamie ) ; mais ni l'une 

 ni l'autre de ces couches n'est mangeable que pour 

 des hommes affamés, peu délicats , ou privés depuis 

 long-tems d'alimens frais. Les matelots, réduits à ne 

 vivre que de salaisons, trouvent quelquefois lUi régal 

 dans un plat de requin , et les marins anglais, qui font 

 avec ce poisson ce qu'ils appellent un chouder y ne le 

 trouvent pas jnauvais. Quant à moi , à quelque sauce 

 qu'on l'eut apprêté , il m'a toujours paru de fort 



