DES SQUALES. 587 



On a écrit que la cervelle des requins, 

 sécliée et mise en poudre, étoit aperilive et 



mauvais goût, et d'aussi mauvaise odeur. Un certain 

 Arcliestralus,daiis Athénée, plaint fort ceux auxquels 

 le requin inspire du dégoût , parce que ce squale 

 mange les hommes j il vante, comme un morceau très- 

 délicat, le ventre de ce poisson, et il enseigne la 

 manière de l'accommoder-, je doute fort néanmoins 

 qu'avec tout l'assaisonnement que prescrit Arches- 

 tratus , l'on fasse jamais un bon mets d'aucune des 

 parties du requin. Mais , comme les goûts des difFé- 

 rens peuples de la terre ne se ressemblent pas plus 

 que leur physionomie, le requin, tout inaiivais qu'il 

 nous paroît, est un aliment agréable pour les naturels 

 des îles Sandwich. 



Dans les régions du nord, comme en Islande, an 

 Groenland , etc. , on ne mange la chair du requin que 

 lorsqu'elle est à demi - putréfiée , ce qui ne doit pas 

 la rendre ni plus ragoûtante ni d'une saveur plus 

 agréable. Aussi Othon Fabricius ( Faun. groenland» 

 pag. 129) observe-t-il que les groenlandais , quoiqu'en 

 général fort peu délicats, ne font pas tous usage de 

 cet aliment. 



Il est même des circonstances où la chair du requin 

 peut contracter une qualité mal- faisante et même 

 vénéneuse j l'on en a plusieurs exemples, parmi les- 

 quels j'en citerai un récent. Les papiers publics de 

 Londres, du 22 juillet ]8o2 , rendirent compte d'un 

 jaccident arrivé à l'équipage du navire le Reward j, 

 capitaine Leach , revenant de la Jamaïque. Sept 

 bommes avoieiit péri pendant la traversée pour avoir 



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