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morte, succede la così detta mattanza o macello dei Tonni 
i quali, freschi o tagliati a pezzi e salati, o preparati con 
olio in barili, vengono poi mandati in commercio. Le An- 
guille fresche o preparate in diverse maniere costituiscono 
un ramo di importantissimo ed esteso commercio. Il mer- 
cato di Londra (4) ne è fornito da due compagnie olandesi, 
ciascuna delle quali possiede cinque navigli atti a conte- 
nere dalle 45 alle 20 mila libbre di Anguille vive. Ed 
ognuno di Voi sa della vistosa rendita delle lagune di 
Comacchio, ove si raccolgono e mandansi in commercio 
annualmente dai 200 mila ai 500 e più mila chilogrammi 
di Anguille. Venezia ha pure smercio notevole di pesce 
ammarinato che si prepara alla Mira ed a Treporti colle 
anguille che si ritraggono dalle valli dell’ estuario veneto, 
e particolarmente da quelle presso Chioggia (2). Le Sar- 
delle formano una delle pesche più lucrative sulle coste 
della Gran Brettagna, e salate e conservate nell’ olio ven- 
gono spedite per tutta Europa. Le Alici sono uno dei prin- 
cipali prodotti del Mediterraneo, e vengono salate in grande 
quantità nel Nizzardo, in Corsica, e nella piccola isola di 
Capraja. 
Nè i pesci forniscono solamente un mezzo di nutrimento 
all'uomo, ma utili si dimostrano per altri scopi ancora. 
Ad esempio, la membrana della vescica natatoria dello 
Storione dà l’ ittiocolla, o colla di pesce, di migliore qualità. 
Colle sue uova si prepara il così detto caviale che forma 
una importantissima speculazione segnatamente per la 
Russia, e che salato viene spedito in commercio come 
(1) Chenu, 2. c. pag. 329. 
(2) Tomasoni, Venezia e le sue Lagune. 1847. Vol. II. Parte I. 
pag. 021. 
