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sorpassando i 20 a 25 centimetri di lunghezza, col peso 
di libbre una 0 poco più. Acquista invece considerevoli 
dimensioni verso il nord, come nell’ Inghilterra, nella Sve- 
zia, nella Russia, nella Lapponia, ove si pescano Perche 
del peso persino di otto a dieci libbre. La sua carne, ap- 
prezzata già tanto dagli antichi (4), è bianca, polposa, sa- 
porita, e facile a digerirsi. Nella Francia è assai ricercata, 
e la si vorrebbe anzi la più delicata dopo quella della 
Trota. Anche in Lombardia è tenuta certamente in mag- 
gior pregio di quello che sia fra noi, rinomate essendovi 
le Perche che copiosamente popolano i laghi di Como e 
Maggiore, e che vengono imbandite come squisita frittura 
tanto in olio che in burro. 
Vivendo e sviluppandosi bene in tutte le acque, non 
però torbide, tornerebbe utilissima fra noi la propagazione 
di questo pesce, pel quale attesa la sua grande fecondità 
ed il pregio delle carni, si otterrebbe sempre largo profitto 
in confronto delle poche brighe e del tenue dispendio 
richiesto. Senza bisogno di ricorrere alla fecondazione arti- 
ficiale delle uova (per la quale al caso ho già esposte al- 
trove (2) le norme) potrebbesi come suggeriscono Jourdier 
e Koltz, e come utilmente fu praticato da Lamy (83), rin- 
chiudere dalle 400 alle 200 Perche, maschi e femmine, in 
un piccolo braccio di fiume, o in uno stagno, o in una 
peschiera, colla cura di segarvi le erbe acquatiche del fondo 
(1) Anche Ausonio, fra i latini, cantava nella sua Mosella, 
« Nee te, delicias mensarum, Perca, silebo, 
Amnigenos inter Pisces dignande marinis, 
Solus puniceis facilis contendere mullis ». 
(2) Sulla piscicultura în generale ccec. pag. 23. 
(3) Elements de pisciculture cec. pag. 122. 
