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Dottore Chenu ne danno la più sicura prova. Una Carpa 
da esso lui collocata in un vaso con acqua all’ ordinaria 
temperatura e questa poi repentinamente elevando, soffriva 
senza perire il calore di 35 gradi centigradi: a 40.° si la- 
sciava cadere su di un fianco e le branchie si aspergevano 
di sangue: a 45.° cadeva in una specie di catalepsia da 
sembrar morta. Ritirata dopo qualche tempo da così alta 
temperatura e messa, o sopra freddo marmo, o in acqua 
fredda riprendeva in pochi secondi i suoi movimenti. E 
dalla sorprendente tenacità di vita della Carpa sono da 
ripetersi i ‘buoni risultati ottenuti nella loro castrazione, 
col qual mezzo si giungeva ad ingrassarle molto ed a ren- 
dere migliori le carni. Come a questa tenacità devesi ascri- 
vere la facilità di conservarle vive per qualche giorno 
fuori dell’ acqua, tenendole solo fra muschi inumiditi e 
nutrendole con latte rappreso, pane inzuppato nel vino, 0 
granaglie; mezzo del quale si serve anzi taluno in Francia 
per far loro sostenere un viaggio prolungato, e recarle ai 
mercati di diversi paesi. 
La carne è salubre e buona, quantunque non molto pre- 
giata a causa dell’ odore di fango che sempre vi si sente. 
I testicoli, detti volgarmente latte di maschio, sono di sa- 
pore gradito, e gradite sono pure le ovaje benchè di non 
sempre facile digestione. Delle uova soleva impastarsi il 
caviale rosso in cibo degli Ebrei, a’ quali era inibito man- 
giare quello di Storione, come di pesce senza scaglie. 
Alle Raìne delle valli nostre si preferiscono e con ra- 
gione quelle dell’ Adige e di altri fiumi, e più ancora poi 
quelle del lago perchè quasi affatto prive d’ ogni cattivo 
odore, e di carne molto migliore. 
La grande fecondità di questa specie e la notevole sua 
facilità di crescere e prosperare in quasi tutte le acque 
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