ROCHE-MAURE 
Par suite d'une loi physique, l'endosmose, les liquides de den- 
sité différente, séparés par une membrane organisée, tendent à 
aller de l’un vers l’autre pour s’équilibrer, et ce sont les plus fluides 
qui filtrent le plus rapidement à travers les plus épais. Le proto- 
plasma qui remplit les poils de la racine étant plus dense que l’eau 
de la terre où ils sont plongés, c’est cette eau limpide qui le 
pénètre et arrive ainsi jusqu'aux vaisseaux; et avec une force de 
pression si grande, qu’un tube libre placé au-dessus d'une racine 
peut s’emplir d’eau jusqu’à 
dix, et même vingt mètres 
de hauteur, selon les plantes. 
Ainsi parvenue aux vais- 
seaux, l’eau obéit à une nou- 
velle loi, la loi de la capil- 
larité : les tubes capillaires, 
c’est-à-dire déliës comme 
des cheveux (et les vaisseaux 
de la plante sont de cette na- 
ture), ont un pouvoir d’attrac- 
tion qui oblige les liquides 
dans lesquels ils sont plongés 
à toujours monter. 
D'autres causes activent 
encore la circulation de la sève 
Fig. 153. — Campanules. 
An nf anèl à 
au printemps; les bourgeons, ces petits corps charnus qui se trouvent 
à l’extrémité des tiges ou le long des branches, là où étaient les 
feuilles tombées à l’automne, jouent le rôle de pompe aspirante, à 
cause de la grande quantité de sève dont ils ont besoin pour 
former des branches nouvelles. Ils absorbent le contenu des cel- 
lules qui les avoisinent, produisant ainsi des vides qui appellent la 
sève. Plus tard les feuilles, arrivées à tout leur développement, 
rejettent par la transpiration et l’évaporation la partie la plus 
aqueuse de la sève qui afflue vers elles; l’épaississement de la 
partie restante augmente l'inégalité de la densité des liquides et 
par suite la force de l’endosmose. La sortie d’une goutte de sève 
