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sérent la terre qu’ils avaient retirée du bassin, pour former une 
montagne au sommet de laquelle ils transplantèrent un jeune 
sapin (fig. 46) avec toute sa racine. Ils garnirent leurs corbeilles 
des fleurs que leur père et le jardinier purent leur donner, et 
n’en trouvant jamais assez, ils se mettaient chaque jour en quête 
de quelque chose de nouveau. 
Qu’avez-vous donc là dans votre charrette ? demanda un matin 
André à Jacques qui s’en allait vers les champs; n’y a-t-il rien qui 
soit bon pour nos jardins ? 
Non, monsieur André, dit Jacques ; ce sont des carottes et des 
belteraves (fig. 47) que je vais replanter pour la graine ; vous ne sau- 
.riez que faire de ça dans vos plates-bandes. 
Comment, reprit André, vous les avez arrachées en automne 
et-vous allez maintenant les remettre en terre ? 
Il fallait bien les arracher avant l'hiver, dit Jacques; elles 
auraient gelé et pourri si on les avait laissées dans les champs. 
Mais comme ce sont des plantes bisannuelles qui ne fleurissent 
point l’année où on les a semées, on est obligé de les repiquer 
aprés les froids pour qu’elles arrivent à grainer. ÿ 
À leur état sauvage, dit M. des Aubry, les carottes sont des 
plantes annuelles, c’est-à-dire qu’elles poussent, fleurissent et grai- 
nent dans la même saison, et meurent tout entières à l'automne ; 
et leurs racines ne sont alors que dures, sèches et légèrement 
sucrées. Pour les obliger à former plus de chair et de principes 
sucrés que nous trouvons bons, on imagina de les semer trop 
tard pour qu’elles pussent, pendant la belle saison, développer 
leurs bourgeons en tiges, en feuilles et en fleurs. La plante ne 
veut pas mourir tant qu’elle n’a pas amené ses graines à bien, car 
le vœu de la nature c’est de reproduire l’espèce. Les carottes, sen- 
tant que leur mission n’était pas remplie, se mirent à amasser des 
sucs pour que leurs bourgeons pussent passer l’hiver, et l’année 
suivante développer des fleurs et des graines. Forcées par la cul- 
ture à changer leurs habitudes, elles sont devenues bisannuelles. 
Nous arrachons les racines fusiformes ou gros fuseaux des carottes 
et des betteraves dès la première année pour en extraire du sucre 
