298 BOTANIQUE POUR TOUS 
qui ont poussé en France provenaient de graines envoyées de 
Rome par Rabelais au cardinal d’Estrées. La chicorée sauvage 
(fig. 415 et 419), dont les fleurs bleu-ciel émaillent pendant 
l'été les endroits même les plus arides, a une racine amére qui, 
Fig. 421. — Porcelle. 
rôtie et broyée, est 
souvent mêlée au 
café pour lui don- 
ner plus de force et 
de couleur. La ra- 
cine des sulsifis, aux 
grandes fleurs d’un 
violet pourpre, et 
celle des scorxonères 
jaunes, aux graines 
finement et longue- 
ment aigrettées, 
sont laiteuses et dé- 
licates; la culture 
en a adouci l’amer- 
tume. On peut mê- 
me manger celle 
des scolymes, ces 
beaux chardons à 
fleurs d’un jaune 
vif, assez communs 
dans ce pays. La 
crépide (fig. 420) 
aux aigrettes d’un 
blanc de neige, la 
porcelle (fig. 421) dont les porcs recherchent la racine, sont aussi 
des chicoracées. 
À quelle catégorie appartiennent les scabieuses ? demanda Mar- 
guerite, qui avait prés d’elle le bouquet cueilli par Claudie. 
Les scabieuses (fig. 370) ne sont pas des composées, dit 
Me des Aubry. Quoiqu’elles se serrent en tête, chaque petite 
