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Nous allons commencer par visiter notre plant de cépriers; 
la floraison en est un peu trop avancée; nous cueillerons toujours 
les boutons qui restent encore sur les branches, et qui, confits 
dans du vinaigre, deviendront des câpres; les baies oblongues, 
confites de la même manière, prennent le nom de cormichons de 
càprier. 
Les fruits rouges et acides, en grappe, de l’épine-vinette 
Fig. 450. — Feuilles de Choux frisés. 
(fig. 457), peuvent aussi se conserver dans le vinaigre, et servir 
en guise de càpres, ou bien, faire des gelées, des sirops. Pourtant 
c’est surtout comme plantes d'ornement que ces arbustes sont cul- 
tivés dans les massifs ; leurs feuilles, dont quelques-unes se trans- 
forment en épines, prennent, dans certaines variétés, des teintes 
d’un pourpre foncé d’un joli effet. Leurs fleurs sont composées 
d’un calice coloré et de six pétales jaunes, en forme de coquille, 
d’où le nom grec de berberi (coquille) donné à la plante, et le nom 
