LA VIEILLE CARRIÈRE 345 
Les légumineuses, qui renferment une assez grande quantité 
d'azote, ne nous fournissent pas seulement de bons légumes, mais 
encore d’excellentes plantes fourragères, la luxerne violette 
(fig. 502), le frèfle blanc et rouge (fig. 503), la lupuline, le sainfoin 
aux beaux épis roses, la jarousse, l'esparcette, les vesces, les ges- 
Fig. $09. — Pistachier. 
ces, etc., etc. Elles donnent encore d’autres produits précieux : 
l’indigo, teinture bleue incomparable, provenant de plantes légu- 
mineuses exotiques ; l’arachide, appelée aussi pistache de terre, 
parce que sa graine, qui donne de l’huile, mürit en terre; la ré- 
glisse (fig. 504), dont la racine sucrée fait de bonne tisane ; le mé- 
lilot (fig. 5os et 506), qui guérit certaines maladies des yeux ; le 
