LA VIEILLE CARRIÈRE 35 
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glanduleux qui recouvre le sommet de l'ovaire, surmonté de deux 
styles traversant le disque (fig. 524 à 526). Le fruit se compose de 
deux achaines accolés qui, à la maturité, se séparent et restent sus- 
pendus par leur extrémité supérieure au faisceau de vaisseaux qui 
leur amenait des vivres (fig. 527 à 535). 
Plusieurs de ces petits fruits secs ont un goût sucré et parfumce 
des plus agréables, et des qualités chaudes et aromatiques comme 
Panis (fig. 536), avec le- 
quel on fabrique une li- 
queur douce, l’anisette; Île 
cumin des prés, la coriandre 
(fig. 537), le carvi, l’anetb. 
Ces ombellifères croissent 
dans les lieux secs, comme 
Pangélique, dont on confit 
les jeunes tiges encore ten- 
dres, le fenouil si commun 
dans l’ile de Madèëre, qu’il 
lui a valu le nom d’ile du 
fenouil. Les feuilles du fe- 
nouil, blanchies par le but- 
tage, sont mangées dans 
les États-Romains comme 
nous mangeons l’ache-céleri, Fig. 558. — Ciguë maculée ou grande Ciguë. 
qui est vénéneux tant qu’on 
ne l’a pas adouci par la culture, tandis qu’en le couvrant de terre 
pour empêcher le soleil de développer sa saveur, on le rend 
comestible. 
Les ombellifères qui croissent au contraire dans les lieux 
humides, sont en général fort dangereuses; telles sont : la ciguë 
(fig. 538 à 540), qui fournissait le poison donné aux condamnés 
dans l’antiquité; l'œnanthe safrané; la ciculare, qui contient dans 
ses racines un suc jaune qui donne la mort; l’assa-fœtida, qui 
pousse en Orient, etc., etc. Dans une même famille, les propriétés 
des plantes peuvent donc être fort différentes, surtout selon la 
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