PE NP ANS MD ESMD'AMMRES 439 
geon terminal qui les fait croître en hauteur ; aussi de quels soins 
ne l’entourent-ils pas ? Ils l’enveloppent d’une spalhe ou capuchon 
membraneux, et lui envoient une telle quantité de sève que si l’on 
coupe ce bourgeon, connu sous le nom de chou palmiste et consti- 
tuant une excellente nourriture, il s’échappe de l’arbre une abon- 
dance de séve sucrée qui coule comme une fontaine pendant plu- 
sieurs jours et avec laquelle on prépare différentes boissons. Mais 
retrancher ce bourgeon c’est préparer au palmier une mort pro- 
chaine, puisqu'il estlu- 
nique espoir de renou- 
vellement et de vie. 
Lorsqu'il s’épa- 
nouit, il en sort une 
nouvelle couronne de 
feuilles et un gros épi 
de fleurs appelé régime, 
préparant selon les es- 
pèces de palmier les 
fruits les plus divers, 
des drupes, des baies 
comme les dattes, des 
cônes écailleux, des co- 
ques ligneuses comme 
633. — Vanille. 
les noix de coco. Fig. 
Les grosses noix 
de coco renferment, lorsqu’elles sont jeunes, un lait doux et nu- 
tritif, à mesure qu’elles vieillissent ce lait se concrète et prend 
le goût de noisette; il finit par se durcir complétement et par 
s’unir à l’enveloppe ligneuse qui forme une cavité où réside le petit 
embryon. Mon cocotier est bien chétif; ce n’est que dans le voi- 
sinage des mers que les cocotiers prospèrent bien; leurs fruits 
semblent faits pour y naviguer. Ils s’en vont comme de petits 
esquifs jusqu’à ce qu’ils rencontrent une plage qui les arrête et où 
ils se mettent à germer. 
Sur je stipe d’un de vos palmiers pousse une jolie plante aux 
