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Nulla di tutto ciò. Oli individui addetti alla pesca, 

 che presenta sempre i maggiori disagi delia vita, sono 

 robusti e longevi, ed in quei terreni palustri e brul- 

 losi è nascosta la parte migliore della ricchezza dello 

 stabilimento vallivo di Mescla. 



' L' aqua, dice De la Bianchère, è un campo da 

 « sfruttare al pari di ogni altra estensione di territorio, 

 « anzi è duopo insegnare, che l'aqua è un campo 

 « più ferace dei migliori campi che il suolo ci offre >. 



E l'importanza dei pesci di conseguenza è anche 

 essa grandissima. Essi forniscono alla mensa del po- 

 polo carne abbondante di poco costo e talora assai 

 nutritiva. 



' L' alimentazione dei pesci, scrive il prof. Carlo 

 " D'Arpe, è grandemente adatta alla nostra nutrizione 

 ' non solo allo stato fisiologico, ma ancora per la sua 

 <- facile diger bilità nello stato patologico e di conva- 

 « lescenza. Tale alimentazione tiene il mezzo fra quella 

 '< fornitaci dai vegetali e 1' altra dataci dagli animali, 

 « non avendo i caratteri di poca energia ed insuffi- 

 <■: cienza, onde è contraddistinta 1' alimentazione vege- 

 « tale, né 1' eccesso di stimolo e di plasticità, che ca- 

 « ratterizza 1' alimento carneo >>. 



Oramai la piscicultura, questo ramo importantis- 

 simo della pubblica economia, dalla fase empirica è 

 entrata nella fase scientifica e tecnica, onde va di giorno 

 in giorno convalidandosi la speranza di ottenere da 

 queir industria una delle maggiori risorse nazionali. 

 Da vari anni si è tanto progrediti, che il valore delle 

 aque agogna quasi al valore delle migliori terre col- 

 tivate, e per il pesce, per questo potente ausiliare 

 delle sostanze alimentari dell'uomo, che aumenta sem- 

 pre di valore, si aspira a quegli stessi miglioramenti 

 adattati per i più utili animali domestici. 



In mezzo a tanto impulso verso un migliore avve- 

 nire, con r aumentata celerità dei mezzi di comunica- 

 zione, con lo studio avviato per il trasporto del pesce 

 vivo e con l' impianto dei frigoriferi la vallicultura di 

 Mesola, con i provvedimenti enunciati, deve ascendere 

 ad una produzione abbondante, che gioverà indubbia- 

 mente al coraggioso proprietario ed all' economia na- 

 zionale. 



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Note 

 CoMixir AZIONI - Corrispondenze 



Il senso del gusto nei pesci. 



Una puliblicazionc interessante è quella del 

 iinturali.sta AiiuMifiino Ilcrrik : « The organ and 

 -sense of iastc in tìsehes. Bulletin of the United 

 States Fisli Commission. » Ciò tanto più, iiiquan- 

 tocliè dello sviluppo di questo senso nei pesci le 

 eouosceuze eiauo ancora più limitate, che non 



(juclle clic si avevano in riguardo agli altri. Data 

 anche la ini]>ortanza pratica del gusto, per la nu- 

 trizione dei pe.sci, crediamo far cosa grata ai let- 

 tori della « Xeptuiiia », riassuuieudo in hi'éve il risul- 

 tato degli studi del Uerrik. 



Da lungo tempo è già nota la esistenza di 

 caratteristici organi nervosi, di grandezza micro- 

 scopica, esistenti nella cavità boccale di tutti gli 

 animali vertebrati, e consistenti in un fascio di 

 lunghe e strette cellule nervo.se, le quali, dalla 

 parte superiore, raggiungono e talvolta sovra- 

 stano la .supertìcie dell' epidermide e, dalla parte 

 inferiore, sono in comunicazione, con una sottile 

 ramificazione nervosa, derivante dal nono di-i 

 grandi nervi del cervello, dal « (jIomi) fnriìiiini » 

 (ner\o del gusto). 



Questo apparato, costituente l' organo ilei 

 gusto, trovasi nella cavità boccale di tutti gli 

 animali, dagli anfibi in su ; ma nei pesci, la que- 

 .stione si complica per la presenza simultanea di 

 queste cellule nervose, anche in altre parti del 

 corpo ; e nelle Carpe per esempio, non di rado 

 esse trovansi su tutta la sui)erticie del corpo, 

 dalla parte anteriore in minor copia invece clic 

 alla posteriore. In quanto poi alla linea collaterale 

 che fu confusa con gli altri organi, tanto da far 

 attermare ad alcuni zorìlogi non esistere nei 

 l)esci il senso del gusto, dal momento che nei jie- 

 sci tali apparati nervosi trovansi su tutto il cori)o 

 e die assurdo sarebbe ad esempio il supporre il 

 senso del gusto anche sulla pinna eaus'ale e sulla 

 ventrale, il solo esame anatomico, altresì non suf- 

 fragato da esperimenti, ci dimostra che gli organi 

 della linea collaterale derivano tla altri centri ner- 

 vosi. Il Herrik ci dice, che gli <iigani di quest'ul- 

 tima derivano del decimo nervo cerebrale, dal 

 « Vagus » che nel cervello trovasi vicino al centro 

 uditivo, mentre gli altri apparati suddescritti ap- 

 partengono al sistema dei ner\i generali cutanei, 

 a cui corrisi)onde nel cervello il « lobus vagis » e 

 il « lobus facialis » die stanno nella parte dorsale 

 del midollo allungato. Questi filamenti si distin- 

 guono iier la loro finezza, da quelli più grossi 

 della linea collaterale, e sono in diretta comunica- 

 zione con una parte del « Yagus » del « Glosso- 

 pliaryngeus » e del « Facialis » cioè col decimo, 

 col nono e col settimo nervo cei'ebralc. Dove le 

 estremità di questi elementi si trovano, ivi l'.V. 

 suppone il senso del gusto. Inoltre vi è un altro 

 genere di filamenti, della stessa origine che, liberi 

 nella cute : sono i nervi tattili, che si trovano 

 daiipertutto e che hnorano anche simiiltaneamente 

 a quelli del gusto, localizzandone la sensazione. 



Per quanto riguarda gli esperimenti del Her- 

 rik. essi ci appalesano due tendenze : 1° la\orare 



