con abbastanza aqua per ottenere, dopo un impastamento energico 

 una pasta spessa, tenace che, divisa in piccoli pezzi e gettata nel- 

 r aqua, non si disgrega che molto lentamente. E in questo stato 

 che noi la distribuiamo al pesce. 



Ma questa precauzione non è indispensabile, abituandosi le 

 trote colla più grande facilità alla pasta di farina di carne di 

 cui r impiego mi sembra, per conseguenza, poter essere consi- 

 gliato ovunque la carne di cavallo raggiunge un prezzo troppo 

 elevato, o non può essere tenuta che diffìcilmente. 



Questa è una risorsa che l' industria piscicela non potrebbe 

 disdegnare. 



Debbo aggiungere che la composizione della pasta può va- 

 riare in limiti abbastanza vasti. Quando vi si fa entrare del 

 sangue di macello, si può aumentare di molto la proporzione di 

 farina di grano e mettere per esempio : 1 parte (in peso) di sangue, 

 ] parte di polvere di carne e 4 o 5 parti di farina di grano. II 

 sangue costando niente, per così dire, e il prezzo della farina di 

 seconda qualità non sorpassando genjralmente 18 lire il quintale, 

 si arriva a preparare una pasta che costa tutto al più 10 o 11 

 centesimi il chilogramma. 



Si può, con questa pasta, confezionare delle gallette che si 

 fanno seccare, sia esponendole all' aria, sia mettendole alcuni 

 minuti in un forno tiepido, e che possono in seguito conservarsi 

 per parecchi giorni, attendendo il momento dell' impiego. Rotte 

 in piccoli pezzi, qileste gallette, si distribuiscono facilmente, e le 

 trote vanno benissimo a cercare al fondo dell' aqua quei pezzi 

 che, non essendo presi da esse durante, la distribuzione, cadono 

 al fondo dei bacini. 



La polvere di carne è anche una risorsa eccellente per la 

 nutrizione dei piccoli Salraonidi, Trote comuni, Trote arcobaleno, 

 Salmo fontinalìs. Salmoni di California che accettano perfetta- 

 mente quésto prodotto nello stato in cui lo si trova in commercio. 

 Ma è preferibile, sopratutto peri giovani avannotti, di rammollire 

 la polvere bagnandola un giorno o due prima, come abbiamo già 

 detto. La farina di carne comune, a 28 lire il quintale, essendo 

 talvolta un po' grossa, non è inutile, quando si destina questo 

 prodotto al pesce giovanissimo, d' impiegare la qualità detta ta- 

 migiata che non costa che 2 lire di più e che, per la sua finezza, 

 conviene meglio per questo impiego. 



Quando noi impieghiamo questa polvere di carne per gli 

 avannotti, ci conviene farla gonfiare di tanta aqua quanto pesa e 



