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La farina che si ottiene ha in media circa il 60 a 70 «[e di 

 protein e circa il 25 •'[o di calce fosforica. 



Per ottenere il concime coi cascami di pesce non occorre 

 altro che asciugarli e ridurli, macinandoli, a farina grossa. L'a- 

 nalisi chimica fa conoscere la quantità che il prodotto contiene 

 di nitrogeno e acido fosforico, e offre quindi la base di confronto 

 del concime ricavato con altro adoperato allo scopo. 



La farina con cascami di pesce, da servire come cibo pei 

 pesci, costa presentemente ad AltPillau nella Prussia orientale 16 

 marchi per 100 chilogrammi. 



La farina di pesce da servire come concime costa marchi 

 14.50 per 100 chilogrammi. 



È vero che, introducendosi questa industria nel nostro Lito- 

 rale, sarà forse diffìcile il poter avere tanta materia prima quanta 

 se ne rende disponibile nei paraggi del Mare del Nord, ed è pro- 

 babilissimo che la quantità di farina che coi cascami si potrebbe 

 ricavare non sia sufficiente a soddisfare la domanda degli Stabi- 

 limenti di piscicultura dell' intorno : ma tuttavia è certo che l'in- 

 dustria non può a meno di essere rimuneratrice, molto più se vi 

 vengano adoperati anche i cascami che avanzano nell'industria di 

 conserva delle sardelle ed in ogni caso adoperando anche pesce 

 di qualità inferiore che si compera a buon prezzo p. es. tutte le 

 specie di pesce cane ed altri che si possono usare tutti interi. 



Crediamo che sia argomento questo che non possa essere tra- 

 scurato : e su di esso richiamiamo quindi l'attenzione dei pesca- 

 tori, dei fabbricanti di conserve e quella della operosa nostra 

 Società di pesca e piscicultura marina. Dopo tutto nulla impe- 

 direbbe che si facessero esperimenti che potrebbero essere diretti 

 dal signor dott. Morpurgo e dal signor prof. Stossich per fare 

 un calcolo possibile del prezzo e dell'utile a ricavarsi. 



F. La. Motte 



All'articolo del nostro egregio corrispondente crediamo op- 

 portuno di aggiungere alcuni dati che lo completano e che gen- 

 tilmente ci furono favoriti. 



Le 22 fabbriche di conserve di pesce che si trovano nel no- 

 stro litorale danno in media un quantitativo giornaliero di ca- 

 scami di sardelle e di anguille di circa kil. 150,000, come dalla 

 tabella seguente che dà la cifra del massimo e del minimo. 



