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frontare il pericolo, la vista non resìste allo spettacolo dello 

 scempio orrendo. Dio che mantecche ! 



Concludendo dirò che se in tutte le città di terraferma il 

 commercio del pesce si pratica come qui, questa parte grandis- 

 sima della ricchezza italiana non è non solo sfruttata, ma neanche 

 peranco conosciuta. 



Qui a Milano, siamo più che 65 mila veneti, altrettanti indi- 

 vidui quindi che amano il buon pesce, perchè mercè le città ma- 

 rittime del veneto il nostro pesce è abbastanza bene conosciuto 

 e consumato nella nostra regione. 



Se qui il pesce fosse meglio curato e meglio presentato sa- 

 rebbe anche meglio venduto, non in quanto a prezzo, ma in 

 quanto a qualità, perchè, se non altri, comincierebbero ad acqui- 

 starlo quei veneti che qui risiedono. E rammento che, apertosi 

 in Via Ratti un negozio di pesce fritto, cotto e venduto un po' 

 a prezzi moderati, i veneti al mezzodì accorrevano in folla a 

 farsi provvista. 



Per ottenere però il desiderato occorre anzitutto : 



1. Il ribasso ferroviario. 



2. La confezionatura che dia più garanzia della freschezza della 

 merce. 



3. Moderare i prezzi della piazza. 



4. Presentarlo con po' più di decenza ai consumatori. 

 Reso più vivo il commercio del pesce in questa ed in tante 



altre città dell'Italia, che, nazione eminentemente marittima, il 

 pesce realmente in gran parte non conosce che chiuso in iscatole 

 marinato, il pescatore da per sé solo avrà già risolto uno dei 

 più grandi quesiti, perchè il guadagno è fonte d'ogni benessere. 

 E per indicare il mezzo, a mio modo di vedere, di raggiun- 

 gere l'intento desiderato, parlerò alla prossima volta. 



Milano, Maggio 1889. A. Zennaro 



Mercato del pesce snlla piazza ili Hai 



dal 21 al 28 Maggio 1899 



Pesce di Mare 



Tonno . . . . al Kg. da L. 2.50 a L. 3.00 



Brancino grosso ...» » 4.50 » 5.00 



» piccolo ...» » 3.00 » 3.50 



