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d' aria, delle parti di fango, della ruggine o del sudiciume qualunque, 

 sia perciiè un pesciolino lia otturalo il canale di alimentazione, o 

 perchè si desidera trasportare il vaso altrove. Bisogna allora aver 

 cura, quando il tubo in cautciù è distaccato dal rubinetto o dal tubo 

 d' alimentazione, che questo non cada troppo basso per danneggiare 

 le uova del vaso, e quando si desidera ristabilire la corrente biso- 

 gna ricominciare a cacciare l'aria dal tubo di vetro prima di ria- 

 prire il rubinetto. Per fare questa operazione senza svitare il co- 

 perchio, si alzano i due tubi sino al coperchio, si apre molto il rubi- 

 netto affinchè l' aria rinchiusa nel tubo del centro possa uscire pas- 

 sando al disopra delle uova. Quando tutta l'aria è uscita, si chiude 

 il rubinetto, si fa nuovamente discendere il tubo centrale a suo posto 

 e si apre nuovamente il rubinetto. 



Una fettuccia finissima, larga tanto da poter facilmente entrare 

 nel vaso, attaccata a un manico più lungo che 1' altezza di questo, 

 è comodissima per ritirare le particelle di materie eterogenee che, 

 malgrado tutte le precauzioni, resteranno fra le uova. 



IV. 

 Manipolazione dell' apparecchio per la nascita delle uova 



In pratica vi è poca differenza nel lavorare le dilTerenti varietà 

 d' uova di salmone o di trota. Col termine « uova » noi designiamo 

 tutte le uova di salmone o di trota. 



All' arrivo delle uova allo stabilimento di nascita, bisogna imme- 

 diatamente prendere la loro temperatura. A questo scopo s' introduce 

 il termometro in ciascun pacco d' uova, se lo estrae circa 20 minuti 

 dopo, e si nota allora la temperatura. Se vi è una differenza mag- 

 giore di 45 gradi centigradi tra la temperatura delle uova e quelle 

 doll'aqua destinata alla loro nascita, bisogna abbandonare questo pacco 

 fino a quando le due temperature siano quasi eguali. Se V imballo 

 delle uova è gelato, si può inaffiare o sommergere nell' aqua fred- 

 da, a una temperatura di zero gradi circa. Prendendo le precauzioni 

 per avvicinare le due temperature s' impedisce la « scossa » che un 

 troppo vivo cambiamento prodiu*rebbe sulle uova. 



Se le uova sono imballate con cotone o flanella, e sono coperte 

 con mussolina e della mussola, si può facilmente toglierle col mezzo 

 d' un fino getto d' aqua. Se al contrario le uova non sono separate 

 che per uno strato di mussola tra la mussoUna, bisogna alzare la 



