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diviene torbida, ciò che succede anche nei migliori stabilimenti, le 

 uova esposte alla corrente orizzontale si trovano sempre esposte al 

 pericolo costante d* asfissia, per i depositi dei sedimenti. Neil' ap|)a- 

 recchio, la corrente passa dal basso in alto e tutti i sedimenti si 

 depongono sul lato superiore dell' uovo La gravità impedisce che 

 qualunque deposito sia fatto sul iato interiore, cosicché 1' uovo pre- 

 senta sempre una superficie netta all' aqua che entra. 



Il lasso di tempo che deve trascorrere tra le scelte anche con 

 una temperatura uniforme, varia ed è anche qui che il sorvegliante 

 deve essere guidato dalla sua intelligenza e dalla sua pratica. 



Ogni volta che sembra necessaiio, le uova possono essere la- 

 vate senza aprire il vaso. Bisogna allora prenderlo con le due mani, 

 in alto e in basso, e alzarlo dal tavolo, dondolarlo fortemente affinchè 

 i lati formino un doppio cono, di cui il centro del vaso sarà il ver- 

 tice ; bisogna aver cura che in questo movimento le uova non sal- 

 gano trojìpo alte poiché escono altrimenti per il tubo d' uscita. 



Le uova girando su se stesse, si sbarazzeranno facilmente dal 

 sedimento, che se ne va facilmente per il tubo. Questa operazione 

 netta completamente le uova, e, se essa é ripetuta saviamente, im- 

 pedisce ogni danno di asfissia causato dal deposito di sedimenti. 



Quando gli allevati cominciano ad uscire dall' uovo, il vaso deve 

 essere aperto più di sovente, le uova morte levate e i pesciolini 

 trasferiti nei bacini d' allevamento. Le uova devono essere adesso 

 maneggiate con grandi cautele. Malgrado la durata relativa delle uova 

 di salmone e di trota, e benché queste uova sopportino delle scosse 

 violenti a certe epoche, quando giungono presso a schiudersi, di- 

 vengono tenerissime e il danno di romp re prematuramente la con- 

 chiglia è dei più grandi. Bisogna versare le uova con cautela in un 

 bacino quasi pieno d' aqua, con il filetto si muove 1' aqua legger- 

 mente, e quando le conchiglie montano alla superfìcie, si schiumano. 

 Quando tutte le nova avranno subito questo trattamento se ne tra- 

 sporta una parte sul vassoio in legno di cui abbiamo già parlato e 

 si tolgouo le morte. Si può allora con una piuma rimuovere cauta 

 mente le uova vive, e i pesciolini cadranno nel bacino da dove si 

 poìranno trasferire nei bacini. 



GU esperimenti che io ho avuto il privilegio di fare, durante 

 l'estate del 1897 al laboratorio marittimo del Museo di Parigi, 



