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st nze speciali, si moltiplicano nelT animale. La profilassi, secondo lo 

 scienziato tedesc \ dovrebbe scartare certi animali inferiori (come in- 

 setti, chiocciole, ecc.) dalla nutrizione e aver cura d'allontanare i <2;am- 

 beri da quelle aque, che sono intorbidate da detriti industriali. 



Farina di jK^sce conio aliniouto. — In N irvegia fanno tutto 

 il possibile per trovare il modo di conservare a lungo i prodotti del 

 paese e venderli all'estero. La pesca rappresenta una delle principali 

 industrie norvegesi, e specialmente di estate, vi sono et ormi quantità 

 di pesce a prezzo assai basso. Un inventore ha trovato il modo di 

 dissecare prontamente queste quantità di pesce e ridurle indi in pol- 

 vere. Il prodotto ottenuto viene denominato farina di pesce. Il con- 

 servarla e spedirla riesce assai facile. Ha un grande valore nutritivo. 

 Ecco creato un nuovo ramo d'industria, dal quale si trarranno enor- 

 mi benefici, utiHzzando nella stagione estiva le enormi quantità di 

 pesce pescato, e non rtto a trasportarsi all'interno. 



Il sapore di fango nel pesce — Il metodo, buono per 

 i dilettanti di pesca, è suggerito per i « pesci di aqua dolce » da un 

 provetto pescatore belga. 



. Può riescire anche per i pesci marini di qualche fosso posto 

 presso i margini lagunari ? 



Il lettore, se vorrà farne l'esperienza, potrà darci risposta. 



Intanto ecco la ricetta : 



« I pesci degU stagni a fondo limaccioso hanno quasi sempre 

 un sapore di fango che rimane anche dopo la cottura, e fa perdere 

 alla specie tutta la sua delicatezza gastronomica. 



« Quando si pesca in uno stagno, bisogna essere sempre muniti 

 di una bottiglietta contenente dell'aquavite o del buon aceto di vino. 



« Quando si prende un pesce, lo si fa bere, mentre è ancor 

 vivo, poche gocce di uno o dell'altro Hquido. 



« Dopo di aver vuotato o nettato bene il pesce, lo si immerge 

 per due o tre minuti in aqua fortemente acidulata e lo si risciaqua 

 internamente con dell'aceto puro. 



« Il pesce è così reso perfetto ». 



