A.nalÌ8Ì di ©ommacco austriaco 



di 



Tommaso Fruhauf 



Aggiunto alV i. r. Istituto sperimentale di bachicoltura ed enologia in Gorizia. 



Analisi di vecchia data, nonché recenti, eseguite da accredi- 

 tati autori su molte varietà di sommacco, vennero pubblicate in 

 parecchi periodici. Per quanto sia a nostra conoscenza, queste ana- 

 lisi non risguardano però che pochissime varietà di provenienza 

 austriaca, ed hanno inoltre poco valore, perchè si trascurò di indi- 

 care il metodo adottato, o perchè praticate secondo norme non molto 

 attendibili. Per tali motivi e per la circostanza che il commercio 

 del sommacco nelle provincie meridionali dell' Austria gode un' im- 

 portanza rilevante, crediamo opportuno di riportare in appresso i 

 risultati delle analisi da noi eseguite sopra parecchi campioni di 

 sommacco austriaco, inviatici negli ultimi tempi da produttori, da 

 commercianti e da consumatori. A scopo di comparazione riferiamo 

 anche i dati risguardanti alcune delle varietà estere più accreditate, 

 da noi pure analizzate. 



Kiguardo ai metodi ai quali ci attenemmo, e che furono gli 

 stessi per tutti i campioni, ricordiamo quanto segue : 



Il contenuto d' acqua venne determinato colla disseccazione 

 tanto a 100° C. a bagno maria, quanto a 11 5" C. a bagno d' aria, 

 fino al raggiungimento del peso costante. I relativi dati sono ri- 

 portati nelle colonne I e II del riassunto analitico. 



Neil' analisi del componente piìi importante del sommacco, cioè 

 del tannino o dell' acido tannico, ci valemmo del metodo titrimetrico 

 migliorato da Lòwenthal *), e precisamente si regolò il titolo del- 



*) Zeitschrift ftlr analytische Chemie, v. Dr. C. R. Fresenius,^Band XVI, 

 pag. 33. 



