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lebt der Japaner fast ausschliefslich von vegetabilischer Nah- 
rung, so zwar, dals etwa 90 Proc. von dem Gewicht dessen, 
was er täglich ilst, dem Pflanzenreich entstammen. Diese 
Erscheinung läfst sich nicht aus den Vorschriften der bud- 
dhistischen Religion erklären, denn der Chinese versagt sich 
das Fleisch durchaus nicht und diejenigen Japaner, die 
Bekenner der Shinto-Religion, oder Kami-Lehre sind, leben 
in gleicher Weise, wie ihre buddhistischen Landsleute. Aber 
auch der buddhistische Japaner enthält sich nicht gänzlich 
animalischer Nahrung, denn er ifst Fische und Seethiere aller 
Art, Geflügel und auch vierfülsige Thiere, wenn er bemittelt 
genug ist, deren Fleisch zu beschaffen. Das Meer liefert dem 
Japaner allerdings fast ausschliefslich die animalische Kost 
und nicht nur über 200 Arten von Fischen, als Lachs, Kablıau, 
Karpfen, Häring, Brassen, Rochen, Barben, Seezungen, Butt, 
Makrelen und andere kommen auf den Markt, sondern auch 
Cephalopoden, wie Octopus, Sepia und Loligo, sowie zahl- 
lose Muscheln (Awabi; Haliotis gigantea) werden verzehrt 
und ausgeführt. Getrocknete Fische figuriren in der Aus- 
fuhrstatistik mit rund etwa 1!/, Million Mark im Werth. 
Im Norden von Japan kommt auch eine Schneckenart 
— Helix — zu Markt, sowie eine in Oel abgesottene Heu- 
schrecke. 
Milch, Butter und Käse genielst der Japaner nicht, Eier 
dagegen bilden eine wichtige, auch von Aermeren häufig ge- 
nossene Speise. 
Es soll auch einen giftigen Fisch in den japanischen 
(Gewässern geben, der Japaner nennt ihn Fugu und er gehört 
zum Genus Tetrodon; Dr. Görtz in Yokohama führt 
mehrere Fälle schwerer Erkrankung auf den Genuls des 
Roggens dieses Fisches zurück. 
Eine Holothurie (Hol. edulis) wird als Aphrodisiakum 
gegessen und in ziemlichen Quantitäten nach China ausgeführt. 
Das Hauptnahrungsmittel des japanischen Volkes ist der 
Reis, zu dessen Anbau etwa 58 Proe. der rund auf 43700 7] Kilo- 
meter berechneten, dem Anbau von Nahrungspflanzen dienen- 
den Landfläche verwendet werden. Der Reis vertritt die 
