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Aroma. Das von dem Japaner sehr geschätzte Obst ist die 
Frucht von Diospyros kaki, die Dattelfeige. 
Der Thee fehlt bei keiner Mahlzeit, er wird von früh bis in 
die Nacht zu jeder Zeit und bei jeder sich darbietenden Gelegen- 
heit getrunken ; bei jedem Besuch, in den Läden der Händler, 
bei denen man kauft, in den Amtslokalen, kurz überall. Der 
Thee ist grüner Thee und nicht parfümirt, wie der chinesische; 
man trinkt ihn aus Miniaturtassen ohne Milch und Zucker. 
Der Export schwankt, im Jahr 1879 betrug sein Werth un- 
gefähr 29 Million Mark. 
Sake, der durch Gährung aus Reis bereitet wird, ist das 
einzige nationale alkoholhaltige Getränke. Der Tabak, den 
die portugiesischen Jesuitenpatres in der ersten Hälfte des 
16. Jahrhunderts in Japan eingeführt haben, wird von beiden 
Geschlechtern aus kleinen Pfeifchen geraucht. Trotz der 
vorwiegend vegetabilischen Kost, ist der Japaner — von den 
Vornehmen abgesehen — obwohl klein, von muskulösem 
Körperbau und erträgt Anstrengungen, denen ein fleisch- 
essender Europäer erliegen würde, mit einer staunenswerthen 
Leichtigkeit und Ausdauer. Ein japanischer Kuli legt 6 bis 
8 Tage jeden Tag seine 40—45 Kilometer zurück und zwar 
zieht er dabei eine Jinrikisha mit deren Insassen, oder trägt 
schwere Lasten auf dem Rücken. Dabei ist er stets guten 
Humors und verliert seine Laune selten. Auch die geistigen 
Fähigkeiten der Japaner stehen nicht unter dem Niveau der 
geistigen Eigenschaften der meisten europäischen Völker. 
Bei ihren Mahlzeiten hocken die Japaner auf dem Boden 
und jeder hat seinen Dai, einen 6—7 Zoll hohen kleinen 
Tisch vor sich, auf welchem in kleinen Miniatur-Schüsselchen 
die in der Küche in mundgerechte Bissen zerlegten Fische, 
das Geflügel und die anderen Speisen aufgetragen sind. Der 
Gebrauch von Messer und Gabel ist dem Japaner unbekannt, 
er führt, wie der Chinese, die Speisen mittelst Efsstäbchen 
zum Mund, raucht, wenn ihm die Lust während des Essens 
ankommt und trinkt Thee oder Sake zum Essen. 
In den Theehäusern bedienen die Frau und die Töchter 
des Hauses, oder besonders dazu engagirte Mädchen die Gäste 
