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si trova in soluzione ammoniacale) viene sotto favorevoli condizioni 

 a contatto dell' aria e facilmente si ossida. 



Per ovviare a questi inconvenienti e risparmiare le ripetute 

 titolazioni e stabilire la fine della reazione, rispettivamente il con- 

 tenuto percentuale di glucosio, ho esperimentato un mezzo sem- 

 plicissimo, mezzo che assoggettai al giudizio del sig. Prof. Vierthaler. 

 La titolazione si effettua, come di solito, nel matraccio o nella 

 bacinella di porcellana, e per riscontrare dell' ossido di rame non 

 ancora ridotto si immerge per un istante nel liquido 1' estremità di 

 una listerella di carta da filtro della larghezza di circa un centimetro. 



Estratta, si attende fino a tanto che il liquido per effetto ca- 

 pillare si innalzi lungo la listerella. Ora nella parte umettata della 

 carta si osserveranno due strati distinti, il superiore incolore l' in- 

 feriore colorato dall' ossidulo di rame. 



Si toglie colle forbici tutto lo strato colorato e la parte inco- 

 lora tenuta sopra un fondo bianco si tocca con precauzione con 

 un bastoncino di vetro umettato con una soluzione di ferro cianuro 

 di potassio resa acida con acido acetico. In presenza di ossido di 

 rame si formerà il caratteristico colore rosso di ferro cianuro dì rame. 



Questo semplicissimo mezzo che si adatta in qualunque de- 

 terminazione di glucosio si presta anche per vini rossi, ed in 

 quest' ultimo caso si risparmia la precipitazione coli' acetato basico 

 di piombo, o la decolorazione col carbone, processo lungo che da 

 per sé già influisce sfavorevolmente suU' esattezza della determina- 

 zione per le quantità non indifferenti di zucchero che il carbone 

 trattiene. 



Prof. Giov. Perhauz. 



