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successivement,- et le nombre ainsi que la 

 durée de ces reprises sont proportionnés à 

 la nature du vent, à la sécheresse de Fair, 

 à la chaleur de l'atmosphère , à la force du 

 soleil. 



Le plus souvent, avant chacune de ces 

 reprises, on élend les morues une à une, 

 et pendant quelques heures. On désigne les 

 divers empilemens, en disant que les mo- 

 rues sont à leur premier, à leur second, à 

 leur troisième soleil, suivant qu'on les met 

 en tas pour la première , la seconde ou la 

 troisième fois,* et communément les moiues 

 reçoivent dix soleils avant d'être entière-, 

 ment séchées. 



Lorsque Ton craint la pîuie, on les porte 

 sur des tas de pierre placés dans des ca^ 

 banes, ou, pour mieux dire, sous des han- 

 gars qui n'arrêtent point Faction des courans 

 d'air. 



Quelques peuples du nord de l'Europe 

 emploient , pour pré[)arer ces poissons , 

 quelques procédés, dont un des plus connus 

 consiste à dessécher ces ga des sans sel, en 

 les suspendant au dessus d'un fourneau, 

 ou en les exposant aux vents qui régnent 

 dans leurs contrées pendant le printems. 

 Les morues acquièrent par cette opération 



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