298 HISTOIRE 



a éprouvé un commencement de décom- 

 position , de telle sorte qu'une partie de sa 



en dessus, et le soir vers le midi, on les retourne 

 pour mettre la chair en. dessus j après avoir été ainsi 

 escposces pour la seconde fois aux rayons du soleil, 

 on les rassemble encore par las de quinze ou vingt 

 morues , les unes sur les autres , de la même façon que 

 précédemment, et Ton attend ensuite un jour de beau 

 tems à les exposer encore pour la troisième fois sur 

 la grève ; si alors la morne est parvenue à être bien 

 sèche , on met les petites mornes en piles rondes et 

 pnfaîlées, comme des cplombiers , les mo3'^enries en 

 grosses balles d'un quintal > et les grandes en petites 

 balles; quand les moyennes ont eu un quatrième 

 solçil, c'est-à-dire j ont été étendues sur la grève une 

 quatrième fois , on les met en pile ronde ; quant aux 

 grandes , il faut qu'elles aient essuyé au moins cinq 

 ou six soleils avant qu'on ose les mettre en pile 

 comme, les autres ; après être ainsi restées trois ou 

 quatre jours on les étend toutes en même tems sur 

 Ja grève au soleil , après quoi Ton commence une 

 nouvelle pile, dont on fait le fond avec les grandes 

 inorucs , le milieu avec les moyennes morues , et le 

 haut avec les petites mornes , parce qu'elles deman- 

 dent, pour jeter ou exprimer leur hitnudité , à être 

 d'autant plus pressées qu'elles sont plus grandes, Oa 

 laisse ainsi cette pile pendant nue quinzaine de jours 

 sans îa remuer ; on remet encore les morues an soleil , 

 et l'on recommence une nouvelle pile , en faisant 

 attenti^on que ce qui faisoit ie dessous de la. précé- 

 dente fasse le dessus de celle-ci. On peut laisser 



