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iivres); ragaets ou petites morues, celles de 

 rassortiment suivant; ei rebuts , lingues ou 

 très-petites morues , celles d'un assortiment 

 plus inférieur encore. k:: 



Sur quelques côtes de la Manche, le 

 nom de morue gaffe indiquoit les très- 

 grandes morues; cinq autres assortimens 

 inférieurs étoient indiqués par les dénomi- 

 nations de morue marchande ^ de morue trie y 

 de raguet ou lingue, de morue valide ou 

 patelet j et de morue viciée, appellation qui 

 appart€iioit en effet à la plus mauvaise 

 qualité. 



Dans ce même port de Nantes dont nous 

 venons de parler, les morues sèches étoient 

 divisées en sept assortimens, dont les noms 

 étoient, suivant Tordre de la supériorité des 

 uns sur les autres , morue pivée , morue 

 grise, grand marchand, moyen marchand, 

 petit marchand ou fourillon , grand rebut et 

 petit rebut, 



A Bordeaux, à Bayonne , et dans plu- 

 sieurs ports de l'Espagne occidentale, on ne 

 distinguoit que trois assortimens de morue, 

 le marchand , le moyen et le rebut. 



Au reste, les muscles des morues ne sont 

 pas les seules portions de ces poissons dont 

 ou fasse un grand usage; il n'est presque 



