5io HISTOIRE 



leur noirâlre ; elles ne deviennent rouges 

 qu'après avoir été cuites. La morue rouge 

 n'est qu'une variété de l'espèce coninnme : 

 je suis disposé à croire que la couleur rouge 

 qui la distingue lui est communiquée par les 

 algues et les mousses marines qui couvrent 

 les rochers sur lesquels on la pèche, puisque 

 ces mousses sont de couleur rouge; je le crois 

 d'autant plus volontiers , que les baies de 

 l'île de Man ont aussi une variété de mules 

 et de gourneaux, dont la couleur est rouge.,. 

 Cette morue jouge est très -estimée pour 

 l'usage de la table (i) ». 

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(i) L'on trouvrra , au commencement clu volum» 

 suivait, la description de la pêche de la morue et 

 des autres espèces de gades. Sonnini. 



