DES G A D E S. 357 



Dans quelques endroits de TAngleterre 

 et des environs d'Ostende , de Bruges et do 

 Gand, on a fait sécher eL saler des merlans 

 après les avoir vuidés, et on les a rendus, 

 par cette préparation , au moins suivant le 

 témoignage de plusieurs observateurs, un 

 mets très-délicat. 



On a écrit qu^il y avoit des merlans her-^ 

 maphrodites. On en a vu en efïet dont 

 l'intérieur présentoit en même tems un 

 ovaire rempli d'œufs , et un corps assez 

 semblable, au premier coup d'œil, à la laite 

 des poissons mâles : mais cet aspect n^est 

 qu'une fausse apparence; l'on s'est assuré 

 que cette prétendue laite n'étoit que le foie, 

 qui est très-gros dans tous les merlans, et 

 particulièrement dans ceux qui sont très- 

 gras. 



On prend quelquefois des merlans avec 

 des filets, et notamment avec celui que l'oa 

 a nommé drège. Le plus souvent néanmoins 

 Qïi pêche le gade dont nous parlons avec 

 une vingtaine de lignes, dont chacune, gar- 

 nie de deux cents hameçons, est longue de 

 plus de cent mètres (environ trois cents 

 pieds), et qu'on laisse au fond de l'eau 

 environ pendant trois heures. 



Au reste, non seulement hi qualité de 



Z 3 



