SUR LES POISSONS. 67 



quand elle a été inarinée; peut être trans- 

 portée à de plus grandes distances , si on a 

 eu le soin de Timbiber d'une grande quan- 

 tité de sel; se conserve pendant un tems 

 très-long après qu'elle a été sécliée, et, ainsi 

 préparée , est la nourriture d'un très-grand 

 nombre d'hommes peu fortunés qui ne sou- 

 tiennent leur existence que par cet aliment 

 abondant et très-peu cher. 



Les œufs de ces mêmes habitans des eaux 

 servent à faire ce caviar qui convient au 

 goût de tant de nations; et les nageoires des 

 espèces que l'on croiroit les moins propres 

 à satisfaire un goût délicat sont regardées à 

 la Chine et dans d'autres contrées de l'Asie 

 comme un mets des plus exquis (1). 



Sur plusieurs rivages peu fertiles, on ne 

 peut completter la nourriture de plusieurs 

 animaux utiles , et par exemple celle des 

 chiens du Kamtschatka , que la nécessité 

 force d'atteler à des traîneaux , ou des vaches 

 de Norvège, destinées à foui-nir une grande 

 quantité de lait, que par le moyen des ver- 

 tèbres et des arêtes de plusieurs espèces de 

 poissons. 



(i) Relation de l'ambassade de lord Macartney à 

 la Chine. 



