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 coup d attention , n'a dérangé que pendant 

 un tems très-court la santé des poissons qui 

 l'ont éprouvée ; et toute la partie de leur 

 substance qui se portoit vers leurs laites ou 

 vers leurs ovaires, et qui y donnoit nais- 

 sance ou à des centaines de milliers d'œufs, 

 ou à une quantité très -considérable de 

 liqueur fécondante, ne trouvant plus d'or- 

 gane particulier pour l'élaborer ni même 

 pour la recevoir , a leflué vers les autres 

 portions du corps, s'est jetée principalement 

 dans le tissu cellulaire, et y a produit une 

 graisse non seulement d'un goût exquis, 

 mais encore d'un volume extiaordinaire. 



Mais que l'on ait sur-tout recours, pour 

 l'améliora tien des poissons , à ce moyen 

 dont on a retiré de si grands avantages pour 

 accroître les bonnes qualités et les belles 

 formes de tant d'autres animaux utiles, et 

 qui produit des phénomènes physiologiques 

 dignes de toute l'attention du naturaliste : 

 c'est le croisement des races que nous re- 

 commandons. On sait que c'est par ce croi- 

 sement cjue l'on est parvenu à perfectionner 

 le bélier, le bœuf, l'âne et le cheval. Les 

 espèces de poisson, et principalement celles 

 qui vivent très-près de nous , qui préfèrent 

 à la haute mer les rivages de l'Océan , les 



fleuves ^ 



