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iqoeiir^ quelque soin qu'on ait pris , perdent 

 oujouis quelque chose de leur beauté; et 

 i Ton veut que ceux qu'on ramasse soient 

 Lussi propres à être remontés qu'ils peuvent 

 'être, il faut n'en envoyer que les peaux (i) ». 



Un bon et peut-être le meilleur, comme 

 e plus simple des moyens de conserver les 

 ioissons, pour les avoir bien entiers, est 

 l'enlever par leur bouche tous les viscères 

 ?t le plus de chair qu'il sera possible sans 

 entamer la peau; ensuite on remplit de sable 

 es poissons ainsi vuidés, afin d'en conserver 

 parfaitement la forme; on les fait sécher 

 îlans cet état , puis on passe en dehors et 

 dïi dedans une couche de vei nis blanc pour 

 les préserver des attaques des insectes. Cette 

 opération est longue à la vérité , mais elle 

 est facile et son résultat est saîisfaisant. 



Mauduyt a proposé des procédés plus 

 longs, dont je me contenterai de présenter 

 l'extrait. On soulève une des valvules os- 

 seuses et mobiles qui couvrent les ouïes; on 

 arrache et enlève ces ouïes, et lorsqu'on 

 s'est fait jour, on détache avec la lame d'un 

 scalpel la peau d'avec les chairs, en tra- 

 vaillant en dessous de la peau; l'on passe 



(i) Journal de physique, décembre 177^' 



