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tlious se remontrèrent le lendemain comme 



d'eux-mêmes , et la pêche fut abondante. 



Prépaïaùon des thons après la pèche. Le 

 produit de la pèche, amené à terre dans 

 plusieurs barques, est sur le champ déposé 

 en masse dans de grandes halles couveites, 

 et établies au bord de la mer ; mais avant 

 d y introduire le poisson , on lui coupe la 

 tête avec une espèce de hache destinée à 

 cet usage. Cette opération faite , chaque 

 poisson, quelque énorme que soit son poids, 

 chargé sur les épaules d'un seul porte-faix , 

 est porté au grand magasin, à demi-décou- 

 vert, et ceint de murailles, auxquels on 

 suspend tous les thons sur la même ligne, 

 et par la queue, au moyen d'un lacet de 

 grosse corde. 



Là commence une boucherie , qui , à 

 raison de Tadresse et de la céléiité des exé- 

 cuteurs , pourroit arrêter la cuiiosité , si 

 Fabondance du sang, qui ruisselle de tous 

 côtés, neïi éloignoit Thomme sensible; en 

 un clin d'oeil les chairs sont séparées eu six 

 parties de différentes espèces, chacune des- 

 tinée à sa salaison respective ; ce qui s'exé- 

 cute tout de suite et avec le plus grand 

 soin, sur-tout la chair des petits thons, que 

 l'on fait bouillir dans l'eau de mer, pour 



