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qui jui conviennent le mieux; et il est de 
s’y trouvent sont d’un goût exquis. Îls se tiennent 
en hyver dans les endroits les plus profonds où il est 
impossible de les approcher. En général, les estur- 
geons préfèrent les fleuves et les rivières à fond ter- 
reux , et ils y deviennent plus gros; mais leur chair 
n’est pas aussi délicate que dans les eaux qui coulent 
sur des pierres et des rochers. Les samoièdes et les 
ostiaques, qui peuplent les bords de lObi , prennent 
fréquemment des esturgeons d’une grande longueur , 
qui leur fonrnissent des provisions abondantes. 
Le Kur , ileuve de Perse, qui porte ses eaux dans 
la mer Caspienne , enrichit le pays qu’il arrose par 
la quantité d’esturgcons qu’on y pêche. ( Voyage en 
divers états d'Europe et d'Asie, par le père Avril, 
p. 81.) 
Dans la Kovima , grande rivière de l'Asie septen- 
trionale , les esturgeous parurent au commodore Bile 
Bngs plus gras, plus fermes ct d’un goût plus délicat 
que par-tout ailleurs. On les pèche depuis le mois de 
juillet jusqu’en octobre. ( Voyage dans le nord de 
Ja Russie asiatique, dans la mer Glaciale, etc. trad. 
franç. tom. I, p. 160.) 
Les rivières du nord de l'Amérique reçoivent aussi 
les esturgeons en aussi grande quantité que celles 
des contrées boréales de l’ancien continent. La rivière 
du Jac de la Pluie, l’une des plus belles qui arrosent 
le nord-ouest de l’Amérique , abonde en poissons 
et prircipalement en esturgeons , que les sauvages 
prennent tantôt avec des seines, tantôt en les perçant 
