DES ACIPENSERES. ‘371 
de la Russie méridionale. On l’a essayé avec 
succès; et je n'ai pas besoin de faire re- 
marquer à quel bas prix et dans quelle 
quantité on auroit une préparation que l’en 
feroit avec des matières rejetées maintenant 
de toutes les poissonneries et de toutes les 
cuisines , et dont lemploi ne diminueroit 
en rien Ja consommation des autres par- 
Ues des poissous. On auroit donc le triple 
avantage d'avoir en plus grande abondance 
une matière nécessaire à plusieurs arts, de 
la payer moins cher, et de la fabriquer en 
France ; et on devroit sur-tout se presser 
de se la procurer dans un moment où mon 
savant confrère, le citoyen Rochor, membre 
de l'institut national, a trouvé et fait adopter 
pour la marine le moyen ingénieux de rem- 
placer le verre, dans un grand nombre dé 
circonsiances , par des toiles très-claires de 
fil de métal, enduites de colle de poisson. 
La graisse du huso est presque autant 
employée que sa vessie aérienne par les 
habitans des contrées méridionales de la 
Russie. Elle est de très-bon goût lorsqu'elle 
est fraîche, et on s’en seit alors à la place 
du beurre ou de l'huile, Elle peut d'autant 
plus remplacer cette dernière substance , 
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