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que la graisse des poissons est toujours plus 
ou moins huileuse. 
On découpe la peau des grands husos de 
manière à pouvoir la substituer au cuir de 
plusieurs animaux ; et celle des jeunes, bien 
sèche et bien débarrassée de toutes les ma- 
tières qui pourroient en augmenter l’épais- 
seur et en altérer la transparence , tient lieu 
de vitre dans une partie de la Russie et de 
la Tartarie. 
La chair, les œufs, la vessie à air, la 
graisse, la peau, tout est donc utile à 
l'homme dans cette féconde et grande espèce 
d’acipensère (1). Il n’est donc pas surpre- 
nant que , dans les contrées où elle est le 
plus répandue, elle porte différens noms. 
Par-tout où les animaux ont été très-ob- 
servés et très-recherchés, ils ont reçu diffé- 
rentes appellations ; chaque observateur , 
chaque artiste, chaque ouvrier les ont vus 
sous une face particulière, et tant de rap- 
ports différens ont dû nécessairement in- 
_troduire une grande variété dans les signes 
(1) On mange jusqu’à l’épine cartilagineuse et 
dorsale du huso et de l’esturgeon, et on la prépare 
de diverses manières dans le pays du Nord. 
