DES SAUTERELLES EN ALGERIE. 43 



saire pour l'incubation, ne tardent pas à se dessécher sous l'ardeur d'un 

 soleil brillant ; quelques jours suffisent pour les anéantir. D'un autre côté, 

 les petits qui naissent ne trouvant pas de nourriture appropriée à leur âge, 

 finissent bientôt par succomber; car, en général, il ne reste plus en juin 

 que des herbes coriaces, souvent en graines et les récoltes sont terminées. 

 Il s'ensuit donc qu'il ne reste souvent qu'un très-petit nombre des pontes. 

 Ces larves ne sont réellement dangereuses que dans les cultures potagères 

 ou industrielles ou pour celles dont le développement des plantes a lieu 

 en été. 



XVI. Le criquet voyageur sert de nourriture à beaucoup d'indigènes. 

 Les Bédouins, les Arabes et surtout les habitants du Sahara (Mzabitz, 

 Biskzi, etc.) en sont très-friands. Mahomed, leur grand législateur et pro- 

 phète, dit dans un des versets du Coran « que celui qui ne mangera pas 



des sauterelles ne sera pas avec lui. » Quelques indigènes les mangent 



crus, mais le plus souvent ils les font cuire avec du sel et des condiments. 

 Il n'y a que la femelle qui serve à cet usage. Salées, elles peuvent se con- 

 server un mois à six semaines ; leur goîit se rapproche beaucoup de celui 

 des crustacés, principalement de l'écrevisse, mais laissant à l'arrière-goùt 

 une amertume désagréable, sans doute dépendant de leur nourriture, car 

 on ne les vide pas. Les Européens, je crois, ne se feront jamais un régal 

 d'un tel mets, des plus indigestes. J'en ai mangé plusieurs sans répu- 

 gnance, mais j'avoue que c'est un triste régal. Il faut être habitué à des 

 privations culinaires ou bien à souffrir la faim comme les Bédouins, pour 

 se rassassier d'insectes dont tous les animaux refusent de se nourrir. 



9 juillet 1866. 



Les jeunes sauterelles produisent des dégâts considérables dans la pro- 

 vince ; une bonne partie, si ce n'est tout, est ravagée ; des vignes il ne reste 

 rien, elles mangent tout. Contrairement à ce qui s'est passé en 1864, les 

 éclosions sont parfaitement réussies cette année ; aussi le nombre en est-il 

 considérable. Il en meurt beaucoup, mais le feu qui meurt relativement à 

 cette masse ne paraît pas. C'est donc une rectification à faire au petit 

 mémoire précédent. Les municipalités ont donné 5 fr. par quintal de 



