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und 3100 Drachmen, der in einem Monat in der Stadt Memphis 
eingegangen zu sein scheint, ist der höchste Satz, den uns die 
Papyrus hinterlassen haben. Wessely') glaubt annehmen zu 
dürfen, dass zur ptolemäisch-römischen Zeit die Herstellung der 
Biere nicht bloss ein Vorrecht einzelner Brauereien war, sondern 
auch in den Häusern Privater vor sich ging, und dass diese 
Hausindustrie, wenn wir sie so nennen dürfen, durch Finanzorgane 
kontrollirt und der Staatssteuer unterworfen wurde. Wir kennen 
diese Art Bierbrauens noch aus verschiedenen Ortschaften unseres 
deutschen Vaterlandes: ich erinnere nur an die Lichten- und 
Ziegenhainer Bauern, die das Recht besitzen, in ihrem eigenen 
Hause Bier zu brauen und auszuschenken. 
Die Papyrus berichten uns des weiteren, dass es in Aegypten 
auch besondere Professionisten gab, die mit dem Verkauf des 
Bieres ein Gewerbe trieben und als solche dementsprechend 
Steuern zahlen mussten. — Die Verrechnung der Biersteuer ging 
zweimal im Jahre vor sich, im Sommer und im Winter. Interessant 
ist hierbei zu erfahren, dass im Wintersemester die Monate zu 
35 Tagen, im Sommersemester dagegen nur zu 25 Tagen ge- 
rechnet wurden, jedenfalls aus dem Grunde, weil die Hitze des 
Sommers mehr zum Trinken anregte und somit ein grösserer 
Konsum zur Verrechnung kam. 
Man trank das Bier in Aegypten, wie Plinius?) ausdrücklich 
hervorhebt, unverdünnt, eine für unsere Auffassung vom Wesen 
des Gerstensaftes ganz selbstverständliche Erscheinung; dem 
Römer jedoch, der seinen Wein mit Wasser zu trinken gewohnt 
war, fiel sie auf. — Nebenbei sei bemerkt, dass das Bier dem 
Pariser Zauberpapyrus zufolge auch als Libation bei Götterfesten 
mit Wein und Honig zusammen verwendet wurde. 
In der gleichen Weise wie wir heutzutage in Deutschland 
die verschiedensten Sorten Bier, wie Münchener, Kulmbacher, 
Pilsener, Grätzer u. a. m. unterscheiden, geradeso verfügte der 
alte Aegypter schon über mehrere Bräus. Das berühmteste der- 
selben wurde vormals in Pelusium verzapft und hiess pelusisches 
Bier. Zur Zeit des Plinius?) erfreute sich das Bier von Utica 
in Afrika grosser Beliebtheit. Das Charakteristische des Bieres 
von Pelusium bestand in dem Zusatz besonderer Ingredienzien, 
I) Wessely, Zythos und Zythera, Wien 1837. 
2) Plinius, hist. nat. XIV, 22. 
8) Plinius, hist. nat. XVIII, 7. 
