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ihnen, dass bereits eine lange Erfahrung in der Bierbereitung 
vorausgegangen sein muss, ehe man eine solche erprobte Methode, 
die nach Wessely in nichts von den in unseren modernen 
Handbüchern der Bierbrauerkunst angegebenen Regeln abweicht, 
aufstellen konnte. Es finden sich hier z. B. die drei Akte der 
Malzbereitung bis ins kleinste Detail dargestellt: einmal die Ein- 
leitung des Keimungsprozesses, das Quellen, dann das Keimen 
selbst durch Hinzufügung des Wassers, der Wärme und der 
atmosphärischen Luft, und drittens das Unterbrechen des Keim- 
prozesses durch Entziehung der Feuchtigkeit und Zutritt der 
freien Luft in der Luftdarre. Aber auch die übrigen Manipula- 
tionen bieten viele Analogien zu unserem heutigen Verfahren. 
Es liegt ausserhalb meines Themas, näher auf dieselben einzu- 
gehen; wer sich hierfür interessirt, findet eine eingehende Dar- 
stellung bei Wessely. — Den Beweis für das Keimen der 
Gerstenkörner glaubt Schweinfurth'!) dadurch, dass er in 
einem Grabe der XXI. Dynastie (Scheieh-Abd-el-Qurna) bei 
Theben ein Paket Gerstenkörner gefunden, die mehrere Centi- 
meter lange Wurzeln getrieben hatten, gegeben zu haben. 
Verlassen wir jetzt Aegypten und wenden uns dem europäischen 
Kontinente zu, wo wir die Kenntniss des Bieres schon bei ver- 
schiedenen Völkern der vorarischen Urbevölkerung verbreitet 
finden. Vorzüglich war es Spanien, dessen Bewohner als Bier- 
trinker berüchtigt waren. Nach Strabo?) tranken die Lusitanier 
selten Wein, meistens aber Bier, nach dessen Genuss sie sich 
veranlasst sahen, ‚nach dem Takte der Flöte und der Trompete 
zu tanzen und dabei in die Höhe zu springen.“ Bier scheint 
im Alterthum speziell das Nationalgetränk der Iberer gewesen 
zu sein. Denn noch in der späteren Zeit begeisterten sich die 
Numantiner”?) vor der Schlacht an diesem ihrem Landesgetränk 
(indigena ex fermento potio) zum Kampfe. Hehn führt als 
weiteres Beispiel dieser Anhänglichkeit einen iberischen König 
an, der Polybius zufolge als Halbeivilisirter seinen Palast nach 
Art des Palastes des Phäakenkönigs einrichten liess, dagegen 
eine Ausnahme insofern machte, als er gestattete, dass in der 
Mitte des Gebäudes silberne und goldene Gefüsse stehen 
blieben, die mit Gerstensaft angefüllt waren. — Noch zu 
I) Schweinfurth, Die letzten botan. Entdeckungen. 8. 12. 
2) Strabon III, 3. 
3) Flor. Epit. I, 34, eitirt von Hehn. 
