Ueber den innern Bau der Pflanzen. 51 
weder im Waſſer auflöslich oder nicht. Im erſten Falle giebt uns 
das Mikroſkop keinen Aufſchluß über dieſelben, da ſie im wäſſrigen 
Zellſaft verſchwinden, nur die Chemie kann dann ihre Gegenwart nach— 
weiſen. Hierzu gehören unter andern Eiweiß, Gummi, Zucker 
und die angenehmen Säuren unſerer Früchte, z. B. Aepfel- und 
Citronenſäure. Der Saft z. B. in den Zellen des Zucker— 
rohrs iſt vollkommen klar und durchſichtig, erſt wenn er ausgepreßt 
iſt und abgedampft wird ſcheidet ſich der aufgelöſte Zucker aus. 
Dagegen zeigen ſich die flüſſigen Oele recht deutlich unterm 
Mikroſkop, ſowohl die fetten, die in Geſtalt kleiner glänzender gelber 
Kügelchen im Zellſafte herumſchwimmen, wie in dem Kern der Man— 
del, als auch die wohlriechenden (ätheriſchen) Oele, welche ge- 
wöhnlich ganz allein in Einem großen Tropfen eine Zelle ausfüllen. 
Zwei der wichtigſten Beſtandtheile in den Pflanzenzellen ſind 
aber der halbflüſſige, halbkörnige Schleim, welcher, aus einer ſtick— 
ſtoffhaltigen Subſtanz gebildet, die Zellen entweder ganz ausfüllt, 
oder neben Oel oder Stärkemehl vorkommt und dann dieſes Letztere 
ſelbſt. — Gewiſſe ſtickſtoffhaltige Beſtandtheile bilden den eigent— 
lichen Nahrungsſtoff in den Pflanzen. Ein Theil derſelben kommt 
aufgelöſt im Zellſafte vor, wie namentlich das Eiweiß, ein anderer 
und zwar der wichtigere Theil in kleinen ſchleimigen Körnchen. 
Wenn wir einen Durchſchnitt durch ein Weizen- oder Roggenkorn 
machen, ſo erkennen wir von Außen nach Innen unterm Mikroſkop 
ſehr verſchiedene Lagen. Die äußern derſelben gehören der Frucht 
und Saamenſchaale an (Taf. II. Fig. 2, a.) und werden beim Mah— 
len des Getreides als Kleie abgeſchieden. Aber der Mühlſtein trennt 
nicht ſo genau wie der Blick durch's Mikroſkop zu unterſcheiden ver— 
mag, nicht einmal fo genau als das Meſſer des Pflanzenanatomen 
und ſo wird zugleich mit der Kleie auch noch die ganze äußere Zel— 
lenlage des Kerns und ſelbſt einige der darauf folgenden Schichten 
entfernt. Ein Blick auf die Abbildung der Taf. II. Fig. 2 zeigt 
aber ſogleich, daß die äußeren Zellen des Kerns einen ganz andern 
Inhalt haben als die innern Zellen; während dieſe ſehr viel Stärke— 
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