192 Achte Vorleſung. 
langſam, aber unausgeſetzt fortgehenden Verbrennungsproceß wird 
die zum Leben unentbehrliche Wärme erhalten. Nun erfahren wir 
aber durch die glänzenden Entdeckungen der neueren Chemie und 
Phyſtologie, daß der thieriſche Körper unfähig iſt, die zu ſeiner Aus— 
bildung und Erhaltung durchaus nothwendigen Stoffe: Eiweiß, 
Faſerſtoff ꝛc. aus den Elementen zuſammenzuſetzen, oder aus anderen 
Stoffen mit Ausnahme des Käfeftoffes zu bilden, daß das Thier viel— 
mehr dieſe Stoffe ſchon fertig gebildet aufnehmen muß, um ſie zur 
ährung verwenden, oder zum Behufe der Knochenbildung in Leim 
umwandeln zu können. Eiweiß, Faſerſtoff und Käſeſtoff werden daher 
mit Recht von Liebig ausſchließlich Nahrungsmittel genannt, 
ſie können durch keine anderen Stoffe erſetzt werden, bei ihrer völligen 
Ausſchließung geht der Körper rettungslos dem Hungertode entgegen. 
Daneben müſſen aber auch ſtickſtofffreie Beſtandtheile vorhanden ſeyn, 
gleichſam als Brennmaterial auf dem Herde des organiſchen Lebens, 
und dieſe Stoffe, die man im gemeinen Leben auch Nahrungsmittel nennt, 
bezeichnet Liebig treffend mit dem Namen Reſpirationsmittel. 
Vergleichen wir nun mit dieſen Anforderungen, welche der thieriſche 
Körper in Bezug auf ſeine Erhaltung macht, den Gehalt der Pflan— 
zen, welche Menſchen und Thieren als Nahrungsmittel dienen, ſo 
finden wir in allen Pflanzen, in allen Organen derſelben, eine bald 
größere bald geringere Menge Eiweiß im Safte aufgelöſt. In 
den unſchätzbaren Geſchenken der Ceres, in den Körnern der Getrei— 
dearten, kommt bald mehr, bald weniger von einem Stoffe vor, 
den man früher als Kleber bezeichnete. Liebig und Mulder haben 
nachgewieſen, daß derſelbe einem Gemenge von Leim und thieriſchem 
Faſerſtoffe durchaus gleich ſey. In den Hülſenfrüchten entdeckte die 
frühere Chemie eine Subſtanz, welche man nach der Pflanzenfamilie, in 
welcher ſie ſich vorfand, nach den Leguminoſen, Legumin nannte, 
Jetzt wiſſen wir aus neueren Unterſuchungen, daß dieſes Legumin 
durchaus in Nichts vom thieriſchen Käſeſtoffe verſchieden iſt. Legu— 
min und Kleber oder Käſeſtoff und Faſerſtoff kommen in geringer 
Menge wahrſcheinlich ebenfalls in den meiſten Pflanzenzellen vor. 
