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reißende Thier wie das Jägervolk ein ausgedehntes Areal zu ſeiner 
Eriſtenz und bedingt eine ſehr dünne Bevölkerung. 
Die Viehzucht bildet hier den Uebergang, indem der Menſch 
hier die Hausthiere benutzt, um in den Beſtandtheilen der Milch und 
in dem reichlichen Fette der Hausthiere, welches den wilden Thieren 
faft ganz abgeht, ſich neben der Fleiſchſpeiſe auch mit ſtickſtofffreien 
Beſtandtheilen zu verſehen. 
Die zweckmäßigſte Lebens weiſe führt aber das verſtändige Acker— 
bau treibende Volk, welches ſeine Nahrungsmittel ganz in dem Ver— 
hältniſſe miſcht, wie ſie die Natur dem Säugling in der Milch ge— 
miſcht hat. Dieſe enthält nämlich in dem Käſeſtoff die ſtickſtoffhaltigen 
Nahrungsmittel, in der Butter und dem Milchzucker die ſtickſtofffreien 
Reſpirationsmittel im richtigſten Verhältniſſe. Darüber hinaus finden 
wir die Ertreme in den Völkern, welche, wie die oſtindiſchen Stämme, 
die Negervölker und die Bewohner einiger europaiſchen Landſtriche, 
ganz von Reis, Bananen, Kartoffeln und dergleichen Pflanzenſtoffen 
leben, in welchen nur wenig ſtickſtoffreiche Beſtandtheile vorkommen. 
Daher die ungeheuern Mengen, welche dieſe Völkerſchaften zu ſich zu 
nehmen gezwungen find, um aus der Maſſe der Reſpirationsmittel 
die nöthige Menge der wirklichen Nahrungsmittel zuſammenzuſuchen. 
Dieſen Völkern treten unſere ganz von Pflanzen lebenden Hausthiere 
und die übrigen Pflanzenfreſſer an die Seite, welche ihr ganzes Leben 
mit Freſſen und Schlafen zubringen und große Maſſen zu ſich nehmen 
müſſen, weil nur verhältnißmäßig geringe Mengen von wirklicher 
Nahrung darin enthalten ſind. Endlich finden wir noch in den ſämmt— 
lichen Polarländern den übermäßigen Genuß von Fett als unzer— 
trennlich mit der Lebensart in dieſen Climaten verbunden. Auch hier 
erklärt ſich uns dieſer Naturtrieb gar leicht aus den vorherigen Be— 
trachtungen. Der Menſch muß hier, um leben zu können, größere 
Mengen von Wärme produciren und bedarf dazu auch größerer Mengen 
von Brennmaterial; dazu eignet ſich kaum eine Subſtanz ſo gut, als das 
faſt ganz allein aus Kohlen- und Waſſerſtoff beſtehende Fett der Thiere. 
So hätten uns unſere Betrachtungen alle dahin geführt, anzu— 
