LA PEROXYDASE ET LES PIGMENTS RESPIRATOIRES 237 



4 



Experience XL — Les cultures de deux jours de Saccharomyces 

 Logos^ S. Pombe et 5. memhransefaciens^ obtenues sur un extrait de 



s 



pruneau, ont 6te filtr^es et plac^es dans des recipients contenant 

 chacun 30 centimetres cubes du meme extrait. Ces cultures ont 

 d^gage les quantit^s suivantes de CO^, en mi!ligrammes : 



w 



S. Logos S. Pombe S. Membranae 



faciens 



* 



ATair pendant 1 heure 56.8 32.4 7.2 



Apres Taddition de pyrogallol . . . trace trace trace 

 Apres Taddition de pyrogallol et de 



Teau oxyg^nee, au bout de24 heures 32.8 29.2 39.2 



Si nous supposons les quantit^s de CO^ degage par V Aspergillus 

 niger et les Saccharomyces, au cours des experiences IX, X et XI, 

 a Tair pendant une heure, 6gales a 100, nous obtenons les nombres 

 relatifs siiivants pour les quantit^s de CO^ degage apres Taddition 

 de pyrogallol et d'eau oxygenee : 



Aspergillus niger^ culture jeune. 67.5 



id. culture yieille. ....... 339. 1 



Saccharomyces Logos ............. 57.7 



S. Pombe 



00.1 



S, membransdfaciens . . , 514.4 



Embryons de B16 (d'apres les experiences ante- 



rieures (1) ,.......-•••••* • 1343.4 



On voit, d'apres ces nombres, que les embryons de BU, riches 

 en peroxydase, degagent, apres I'addition d'acide pyrogallique et 

 d' eau. oxygenee, une quantiU beauconp. plus grande de CO' que 



I' Aspergillus et les Saccharomyces apres le m6nie Lraitement. 



GonfornKiment aux resultats des experiences f ait es par M, Gruss 

 et M. Bach, nous avons constate I'absence de' peroxydase chez les 

 Levures pressees ainsi que dans le zymime. M. Bach (2) a deniouLr6 

 que la peroxydase produit une action nuisible sur le travail fermen- 

 tatif du zymime. On salt que les Levures produisent la fermentation 

 meme en presence de I'air; il est tres probable que ce fait strange 

 peut etre expliqu^ par une trop petite quantite ou meme I'absence 

 complete des diastases oxydantes chez les Levures. 



(1) W, Paladine. Zeitscfarift fur physiol, Chemie. XLVI 



(2) A. Bacji. Berichte chem. Gesellschaf 1 1906, p. 1664. 



