LA PEROXYDASE ET LES PIGMENTS RESPIRATOIHES 245 



oxydables, se trouvent parmi les stimulateurs de la formation des 

 pigments respiratoires. 



Experience XXVIL — Des embryons de Ble ont 6te soumis k 

 I'extraction par I'eau additionn^e de toluol pendant 24 heures, 

 L'extrait ainsi obtenu d'une couleur jauae faible, a 6te divis^ en 

 deux portions dont Tune a ete bouillie. Chacune de ces portions 

 a ^te divisee ensuite en trois parties, dont Tune a servi pour le con- 

 trole. Nous avons ajoute a la seconde de ces parties de remulsine et 

 i la troisieme de I'^mulsine et de la peroxydase. 



Nous avons constate qu'au bout de deux jours, l'extrait non 

 bouilli avait une couleur jaune faible; ce meme extrait, additionnd 

 par I'dmulsine seule ou par I'eraulsine et la peroxydase, avait pris 

 une couleur brun fonc6 (19, latericius). L'extrait bouilli, addi^ 

 tionne d'emulsinc ainsi que d'emulsine et de peroxydase, avait une 

 couleur brune, mais plus faible (18, testaceus) que l'extrait non 



bouilli. 



Ce fait montre que I'ebuUition de l'extrait diminue sensiblement 

 la formation du pigment respiratoire. Cette diminution devient 

 encore plus considerable dans le cas ou les embryons sont mis i 

 rebullition tout de suite aprcs I'addition de I'eau. Dans ce cas, 

 l'extrait reste incolore, meme apres I'addition d'emulsine et de. per- 

 oxydase. 



Un fait analogue a ete constate pour d'autres plantes. Le jus de la 

 Betterave blanche, par exemple, qui s'oxyde tres rapidement k 

 I'air, reste indifferent apres I'ebuUition ; i'addition d'^mulsme, de 

 peroxydase ou de pancreatine ne changenl en rien cette indifference 

 L'ebullition diminue aussi de beaucoup la formation du pigment 

 respiratoire dans l'extrait obtenu des tiges etiolees de Vicia Faha, 



On pent penser, d'apres tons ces faits, qu'un .^chauff.-ment jus- 

 qu'a I'ebuUition des extraits aqueux confpnant les chromogeucs 

 rcspiratoircs change profondement la constitution chimique de ces 

 derniers et rend ainsi impossible la formaUon des pigment^s re^pira- 

 toires. Mais il est probable aussi que cet echaufTement d^truitie. 

 substances qui stimulent la formation des pigments -spiratoir s 

 produite par faction sur les chromogenes de substances telles que 

 I'emulsine et la peroxydase. 



