NOTES BIBLIOGRAPHIQUES 271 



et beaucoup d'entre elles peptonisent 6nergiquement la cas6ine. 

 Enfln, certaines produisent des alterations du lait qui lui donnent 

 un gout d6sagr6able. 



Les Levures de lait pr6sentent des caracteres physiologiques qtii 

 les distinguent nettement des Levures ordinaires et notamment des 

 Levures industrielles et qui r^sultent de leur adaptation a la vie dans 

 le lait. Cette adaptation se traduit : 1° par le fait que la plupart 

 d'entre elles font fermenter le lactose et n'agisseat pas sur le maltose, 

 k rinverse des Levures ordinaires; 2*^ par le fait qu'elles pr^f^rent, 



eomme source d'aliment azot6, les peptones aux acides, tandis que 

 Jes levures ordinaires choisissent surtout les amides; 3*> par une 

 grande resistance k Tacide lactique. 



L'auteur d6crit plusieurs esp^ces de Saccharomycfetes nouveaux, 

 les S. laclis a, 3 et y, et le Zygosaccharomyces lacHs, ainsi qu'un certain 



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nombre de Torula et de Hycoderma. Parmi ces Levures, deux ni6ri- 



tent d'attirer notre attention par suite de leur int^ret biologique : 



le Zyg. laclis et le S. laclis y. Le premier presente une copulation 



.isogamique & Torigine de Tasque, analogue k celle que nous avons 



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observ^e dans les Schizosaccharomyces et le Debaryomyces et qui a 

 6t6 d6crite dans les autres Zygoxaccharomyces, 



L'asque r^sulte de la fusion de deux cellules qui se r^unissent 

 au moyen d'un canal de copulation form6 par deux petits bees. 

 L'asque conserve la forme de deux renflements unis par un isthme 

 6troit. Les spores, au nombre de 1 a 5, sont situ6es dans les deux 

 renflements.CeLte Levure s'ajoute done k la liste dejJi nombreuse des 

 Levures qui offrent une sexuality, 



Le S. laclis r ne pr6sente pas de copulation^ mais ses asques sont 

 tous munis d'une sorte de bee ou d'^peron- plus ou moins long qui 

 peuvent Stre consid6r6s comme les vestiges d'une sexuality ances- 

 trale. Cette Levure montre done que la copulation, tout en dispa- 

 raissant dans la majority des especes, a cependant dans certaines 

 laiss6 des traces d'attraction sexuelle. D6j^, nous avons sfgnald, i* 

 y a quelque tenips,des phenornenes analogues dans une autre Levure, 

 le Schwanniomyces occidenlalis, Depuis, L, Rose, en avait.pbsery^s 

 dans plusieurs Levures isol6es de secretions muqueuses des GliSnes, 



A. GUILLIERMOND. 



LuDWiG Rose. — Beitrage zur Kenntniss des organismen in 

 Eiehenschleinifluss.— Inaug. Diss. Univ., Berlin, 25 juin 1910. 



L'auteur fait une 6tude des champignons qui vivent dans 1 

 s6cr6lions muqueuses des arbres. II 6tablit d'abord que le champi 

 gnon d6crit par Hasen et Holtz souslenom d'Oidium Ludwigii est 

 identiaue k VEndomyces Magnusii (Ludwig) et apporte une nouvelle 



