CÉPHALOPODES 205 
l’'amidon hydraté et le glycogène ; 2 de la trypsine ; 3° de la pepsine. Le 
liquide sécrété par le pancréas renferme de la diastase. 
La diastase sécrétée par ces deux glandes est identique à celle de la 
salive des animaux supérieurs et à celle du malt. Ces trois diastases exer- 
cent une action fermentaire sur les mêmes hydrates de carbone (amidon, 
dextrine, glycogène), et cette action est la même pour chacun de ces com- 
posés. 
Chez les Céphalopodes, la trypsine est seule ordinairement utilisée pour 
la digestion des matières protéiques, qui est une digestion analogue en 
tous points à la digestion pancréatique des animaux supérieurs. 
Cette digestion se fait dans un milieu légèrement acide. 
La pepsine n’est pas utilisée. 
La digestion chez les Céphalopodes (hydrates de carbone, matières 
protéiques et matières grasses) se fait tout entière dans l'estomac par 
l'intermédiaire du liquide sécrété par le foie et par le pancréas. Les ali- 
ments ne passent pas dans le cœcum intestinal : une disposition ana- 
tomique spéciale s'y oppose. 
Le mélange des liquides sécrétés par le foie et le pancréas se présente 
sous deux apparences. Il est à peu près incolore et très actif pendant la 
digestion ; il est brun, rempli de débris de cellules, et presque inactif après 
la digestion. 
Le foie des Céphalopodes, comme le foie des animaux supérieurs, renferme 
du glycogène et de la mucine, mais il ne renferme aucun des acides ou 
produits colorés de la bile de ces derniers. 
I renferme, comme le pancréas, de la leucine et de la tyrosine en grande 
quantité. Il renferme, en outre, une matière grasse d'une composition 
analogue à l'huile de poisson. 
On doit considérer ce foie comme une glande digestive n'ayant d’analo- 
gie complète avec aucune des glandes digestives des animaux supérieurs. 
POCHE DU NOIR 
Comme nous l'avons dit plus haut, lorsqu'on cherche à s'emparer d’une 
Seiche, celle-ci émet un liquide noir doué d’un pouvoir colorant considé- 
rable, qui, projeté dans l’eau, forme une masse noire, épaisse, qui cache 
l'animal à la vue. Cette glande défensive est la poche du noir ou encore 
poche à encre. C'estavec son produit de sécrétion que l’on fabriquait la sépia. 
Lorsqu'on pratique l'incision médiane du sac et de l’entonnoir, on tombe 
sur une membrane épaisse qui, incisée, laisse voir la poche que sa teinte 
suffit à faire reconnaître ; elle présente une coloration noire avec des reflets 
