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on vend plusieurs espèces différentes sous le même nom ; 

 les jeunes, qui sont les plus estimés se payent de i 5 à 

 30 centimes la pièce. A Marseille on les vend couram- 

 ment de 1 franc à i fr. 50 le kilogramme; on les mange 

 farcis, avec du riz, des épinards, des tomates, etc. On 

 les trouve également sur les marchés d'Orient, à Trieste, 

 en Grèce, à Smyrne et jusqu'à Suez où ils sont particu- 

 lièrement appréciés. 



La Seiche (genre Sepia). — Supi (Provence); Casse- 

 ron (Bordelais); Chôco (Lisbonne): Seppia(Corse, Italie); 

 Siccia (Maltais). 



La Seiche (fig. 10) a le corps court et ovalaire,munide 

 deux nageoires latérales, étroites, mais aussi hautes que le 

 corps; la tête est entourée de huit bras très courts ornés 

 de quatre rangées de ventouses et de huit bras tenta- 

 culaires très longs; à l'intérieur le gladius est remplacé 

 par un osselet calcaire (fig. 9); à l'état de repos sa colora- 

 tion est d'un rose jaunâtre irisé et parsemé de taches blan- 

 ches; mais lorsque l'animal est irrité, son dos se hérisse 

 de saillies irrégulières d'un marron foncé métallique. 



A l'intérieur il existe une poche à encre qui commu- 

 nique avec l'extérieur par un petit canal. Lorsque la Sei- 

 che est menacée d'un danger, elle lance une partie de 

 cette liqueur, qui trouble l'eau et la masque à son en- 

 nemi. Ses œufs ou raisins de mer (fig. 8) sont attachés 

 par grappes aux plantes marines. 



On distingue plusieurs espèces de Seiches, toutes 

 comestibles. 



La Seiche commune (Sepia officinalis Lin., fig. 10) est 

 extrêmement répandue et vit sur toutes nos côtes, aussi 

 bien dans la Manche que dans la Méditerranée. Dans 

 l'Océan on trouve également une autre espèce (Sepia 



