LA SEICHE 23 



Fillioiixi Laf.), dont le gladius est moins bombé; dans 

 la baie d'Arcachon elle apparaît au printemps, tandis 

 que la Seiche officinale ne s'y montre qu'en automne. 

 D'autres formes plus rares vivent dans la Méditerranée. 



FiG. 8. 



Œufs de Seiche. 



FiG. 9. 



Os de Seiche. 



La Seiche est comestible, mais elle ne vaut pas le Cal- 

 mar. Les Grecs la faisaient figurer dans les repas de grande 

 cérémonie; on avait alors coutume d'en envoyer comme 

 présent le cinquième jour de la naissance des enfants 

 avant de leur imposer un nom. Aujourd'hui on la mange 

 surtout dans le Midi; on la voit journellement sur les 

 marchés de Bordeaux, de Cette, de Marseille, de Lis- 

 bonne, de Carthagène, etc. Sur nos côtes on la vend de 

 75 centimes à i franc le kilogramme. On l'accommode, 



