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fout, pour l'extraire, ou briser la coquille ou faire cuire 

 l'animal pour l'extirpera l'aide d'un petit crochet. Chez 

 d'autres au contraire, comme les Patelles ou lesHaliotides, 

 la coquille ne fait que recouvrir l'animal ; on peut alors 

 l'en détacher facilement. 



On divise les Gastropodes en Opistobranches et Proso- 

 branches. Les Opistobranches ne renferment pas, à 

 proprement parler, des Mollusques utilement comestibles 

 surtout en France, nous ne nous occuperons donc que 

 des Gastropodes prosobranches. 



Le Buccin (Bnccinum ttndatum Lin.) — Le Buccin 

 onde ; le Ran, le Calicoquot (Cherbourg, la Hougue) ; 

 l'Escargot de mer (Normandie); le Whelk (Anglais); 

 Wulk ou Villoksen (Hollandais); Wulk, Wullok (Bel- 

 gique). 



Coquille d'un galbe fusiforme-ventru, mesurant de 

 60 à 70 millimètres de hauteur, composée de sept à huit 

 tours à profil arrondi, ornée de côtes longitudinales 

 ondulées et flexueuses recoupées par des stries transver- 

 sales; ouverture ovalaire; coloration d'un gris roussâtre, 

 avec l'ouverture blanche. 



Cette espèce est très répandue sur toutes nos côtes de 

 la Manche et surtout de l'Océan, depuis le Boulonnais 

 jusque dans le bassin d'Arcachon, mais elle ne passe pas 

 dans la Méditerranée. L'animal recherche les plages 

 sablonneuses et aime h s'enfoncer dans le sol à l'aide de 

 son pied. Il dépose ses œufs en forme de capsule sur les 

 plages, groupés en petites masses ; chaque capsule ren- 

 ferme cinq ou six animaux ; les marins s'en servent 

 pour se laver les mains et les désignent sous le nom de 

 Savon de mer. 



Sur nos côtes on le prend à la main ou au râteau ; 



