CASSIDAIRES 33 



l'animal, lorsqu'il est bien tranquille, sorte une partie de 

 son pied hors de la coquille ; ils enlacent alors rapide- 

 ment, entre le mollusque et son opercule, un nœud cou- 

 lant et font cuire le tout durant une bonne heure ; en 

 retirant la ficelle avec précaution on extirpe en même 

 temps l'animal, au moins en grande partie. On le mange 

 généralement cuit à la vinaigrette. 



Le Triton froncé (Tritonium corriigatum Lamck.) est 

 aussi désigné sous le nom de petit Triton, ou petit Corno; 

 c'est une coquille d'un galbe fusiforme un peu étroite- 

 ment allongé; son test très épais, est ridé transversale- 

 ment et orné de côtes longitudinales garnies de petits 

 tubercules irréguliers; il est presque toujours recouvert 

 d'un épiderme épais de drap marin roux; l'ouverture 

 est fortement plissée en dedans, et d'une belle teinte 

 blanche ; il ne mesure que 80 à 90 millimètres de hau- 

 teur. 



Cette espèce très rare dans l'Océan est assez commune 

 dans la Méditerranée ; elle vit de préférence sur les fonds 

 sablonneux et à de moins grandes profondeurs que la 

 précédente ; sa chair est toujours coriace, moins bonne 

 même que celle du Triton nodifère. Sur le marché de 

 Cette on la vend assez couramment mélangée avec des 

 Murex. On ne peut la manger que cuite. 



Le Triton cutacé (Tritonium cutaceum Lamck.) a un 

 galbe fusiforme court et renflé ; son test est orné de cor- 

 dons transverses bien marqués ; il est recouvert d'un 

 épiderme très mince et membraneux, d'un roux clair; 

 l'ouverture dentée à l'intérieur et d'un blanc nacré est 

 accompagnée au dehors d'un épais bourrelet. Cette co- 

 quille mesure de 60 cà 65 millimètres de hauteur. 



Cette espèce, ainsi que deux autres formes très voi- 



A. LocARD, Les Huîtres. 3 



