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ACEPHALES MARINS 



Les Acéphales ou Lamellibranches sont tous caractérisés 

 par l'existence d'une coquille externe composée de deux 

 valves qui enferment l'animal. Suivant que ces valves 

 sont plus ou moins closes, comme chez les Vénus, les 

 Tapés ou les Huîtres, l'Acéphale une fois hors de son 

 élément pourra être transporté au loin et se conserver 

 assez longtemps. Les espèces des genres Pholas, Solen, 

 Mytihis, etc., dont la coquille présente au contraire une 

 certaine solution de continuité, devront être consommées 

 sur place, si on veut les manger bien frais. 



L'animal des Acéphales n'a point de tête, ce qui ne 

 l'empêche pas d'avoir des yeux diversement placés, au 

 moins pour quelques espèces. La respiration se fait par 

 des branchies, de là le nom de Lamellibranches qu'on leur 

 donnait jadis. Au point de vue de la génération, la plu- 

 part sont hermaphrodites, mais presque toujours cet her- 

 maphrodisme est incomplet; ils donnent ordinairement 

 naissance à des œufs qui restent un certain temps entre 

 les valves ou pénètrent dans les feuillets branchiaux avant 

 d'être expulsés en dehors. 



Leur chair est généralement plus tendre et plus délicate 

 que celle des Gastropodes. Un grand nombre de ces Mol- 

 lusques est utilisé pour l'alimentation de l'homme. 



Les Pholades (genre Pholas). — Le Gite, la Datte 

 blanche ; le Dail (Bordeaux) ; Dattilo (Adriatique) ; 

 Thamel abiod (Maltais); Bohrmuscheln (Allemagne). 



Ce genre renferme deux espèces comestibles : le Pho- 



